Clos d’Audhuy à Cahors
Déjà au sommet de la nouvelle génération.
--
Le domaine confirme à chacune de mes dégustations. C’est toujours le même déroulé : présenté à l’aveugle (étiquette du vin cachée), personne ne me croit quand j’annonce qu’il s’agit d’un Cahors. Alors tout le monde sort son smartphone pour prendre en photo l’étiquette, afin de mémoriser cette découverte.
Vous êtes nombreux dans le cercle Beaugrand Vins à l’avoir essayé, que ce soit pour ses Polissons (un des meilleurs rapports qualité/prix de France), ou pour ses cuvées plus ambitieuses comme La-Ô et le Clos d’Audhuy, ou encore avec Pompette pour découvrir ce qu’est un vin nature (sans soufre), sans défauts, avec un fruité unique de Malbec.
J’ai encore réussi à bloquer les derniers Clos d’Audhuy 2020, malgré les notes récentes de la presse ; c’est l’avantage d’avoir été un des premiers à découvrir et à croire en Benoit. Je le suis depuis son premier millésime.
Les autres cuvées, La-Ô et Pompette (Nature), sont proposées dans l’excellent millésime 2022 à Cahors.
Le Clos d’Audhuy a été en bio dès sa création et est maintenant même certifié Demeter en biodynamie.
Une de mes grandes fiertés est d’avoir présenté à de nombreux membres ces vins de Cahors qui promettent une modernité rare et qui n’ont rien à voir avec les Cahors à l’ancienne.
Présentation des vins en fin d’article.
Commande groupée Beaugrand Vins jusqu’au dimanche 22 septembre.
=> PARTICIPER À LA COMMANDE GROUPÉE
Je parcours tous les ans le Sud-Ouest, pour y déguster durant plusieurs semaines les vins de cette région. Pendant 5 ans pour le compte du guide Bettane et Desseauve et depuis l’année dernière pour mon propre guide « La Tulipe Rouge ».
Cahors est toujours une étape majeure de cette tournée, avec plus de 150 vins dégustés, parmi ce qui se fait de mieux.
Le Clos d’Audhuy de Benoit Aymard est un domaine récent dont les vins sortent régulièrement en tête de mes dégustations à l’aveugle.;;
La dégustation à l’aveugle est un exercice périlleux, surtout lorsqu’elle se déroule en compagnie des vignerons. Très peu de dégustateurs acceptent de se mettre en danger de la sorte, mais c’est une garantie de ne pas se laisser influencer par l’étiquette et de pouvoir justifier ses choix.
Certains d’entre vous ont pu découvrir les vins du Clos d’Audhuy l’année dernière et ont pu me faire part de leur étonnement.
Vos retours sont excellents !
Les vins de Benoit bousculent les a priori sur Cahors, on est loin des vins old school, ultra puissants, chargés en alcool, qu’il faut garder 15 ans avant de les déguster.
Ici le fruit de Malbec est vibrant, les tanins enveloppés, les vins charnus et frais, à la manière d’une belle Syrah du Rhône nord.
Des profils de vins très en phase aujourd’hui avec les attentes des amateurs.
Le Vigneron
Benoit Aymard incarne parfaitement le renouveau de Cahors. Après un DNO (Diplôme Nationnal d’Œnologie) à l’ENSAT de Toulouse, il a commencé œnologue conseil, comme beaucoup de jeunes diplômés, et a vinifié en Argentine, aux États-Unis, en Bourgogne et chez quelques producteurs célèbres de la région avant de s’installer à son compte sur le domaine de son grand-père.
Il coche toutes les cases de cette nouvelle génération de vignerons éduqués, talentueux, sensibles, très courageux et foncièrement sympathiques.
La qualité de ses vins s’explique par un gros travail à la vigne sans chimie : effeuillage, cueillette à la main, tri, travail en gravité, élevage maitrisé…
Il développe aussi l’écopâturages comme solution de désherbage et de fertilisation des sols. Un concept plein de bon sens.
Toutes les étapes de la culture, la vinification et l’élevage des vins avant la mise en bouteille sont réalisées dans les règles de l’art et avec l’approche la plus qualitative et contraignante que je rencontre dans les meilleurs domaines français.
L’ambition de Benoit le conduit à ne faire aucun compromis. Le résultat est dans le verre.
En plus de ces qualités, il fait partie de ces vignerons foncièrement sympathiques, humbles et perfectionnistes, avec qui on ne voit pas le temps passer et on ressort instruit à chaque rencontre.
Voici mon article Que se passe-t-il à Cahors ?
Pour découvrir la nouvelle vague de Cahors et en finir avec les a priori sur Cahors qui ne produirait que des vins rustiques ou trop boisés.
Il y a une génération dorée à Cahors, et une bonne dizaine de talents, à la tête des domaines comme Combel la Serre, Clos Troteligotte, Château Croisille, La Calmette, parfois Mas del Perrié et d’autres toujours au top, comme Cosse-Maisonneuve et le Cèdre.
Si je dois concilier, la qualité des vins, la régularité et le prix, le Clos D’Audhuy s’impose.
Les vins sont tops, pas chers et faciles à apprécier.
LES VINS EN COMMANDE GROUPÉE
Cahors Clos d’Audhuy La Pompette 2022 (Vin Nature, sans soufre) (14€)
Le Malbec de Cahors nouvelle vague
Note BGV 92/100
Retour de cette cuvée nature, sans soufre. Plus qu’un simple vin nature, l’effet de la biodynamie accentue la profondeur de ce vin et accentue l’effet terroir. Plus profond que les vins natures habituels.
Le nez est exubérant, le fruité de vrai sans soufre, sans les défauts d’odeur d’écurie des mauvais qui font du tort au mouvement. La pureté du fruit est remarquable, cassis frais, fleurs blanches, avec des notes minérales.
La bouche est sphérique, enveloppante, fraîche, avec une forme de minéralité rare sur ces vins. On sent le terroir de Cahors, ce qui est rare sur les vins natures qui ont tendance à se ressembler, au point qu’il est souvent difficile de reconnaître le cépage ou la région.
Risque d’addiction.
Il est passionnant de voir parfois des domaines très médiatiques se prendre les pieds dans le tapis avec leurs vins sans soufre et de suivre le parcours sans faute de Benoit. Ses prix sont aussi doux que ses vins sont bons.
Au risque de choquer, c’est un super vin rouge dès cet été, grillades, charcuteries, salades, il sera à l’aise, surprendra et donnera un plaisir immédiat.
=> Participer à la commande groupée
Cahors Clos d’Audhuy La-Ô 2022 (17€)
Note BGV 92/100
La-Ô est une cuvée parcellaire produite sur une vigne située sur le plateau du Causse à 350 mètres d’altitude, avec des racines profondément ancrées dans la rocaille calcaire. 4000 bouteilles sont produites à partir d’un élevage en barriques (sans fûts neufs) afin de préserver le fruité.
Les vins issus du Causse offrent un profil différent de ceux des troisièmes terrasses du Lot, le terroir historique de Cahors ; ils sont moins structurés, moins tanniques, avec une vivacité supérieure et un taux d’alcool plus faible. C’est sur le Causse que l’on trouve les cuvée de Cahors les plus friandes et qui se goutent le mieux jeunes.
La-Ô se pare d’une couleur pourpre profonde, et le nez, d’une belle pureté de fruit, évoque le cassis frais infusé et la violette.
L’attaque en bouche est ample et pulpeuse, avec un milieu de bouche dense et des tanins bien enveloppés. Le vin présente un équilibre où l’alcool est discret. La finale fraîche se conclut sur un fruité éclatant et des touches mentholées, mêlées à une minéralité typique du terroir calcaire.
Il est agréable à déguster dès maintenant, mais deux à trois ans de garde vont lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin révèle clairement un superbe jus.
Il est recommandé de ne pas le servir trop frais ; grâce à son acidité naturelle, il est préférable de le consommer à partir de 16 degrés
=> Participer à la commande groupée
Cahors Clos d’Audhuy 2020 (21€)
Déjà une référence de Cahors
Note BGV 94/100
Après avoir dégusté et fait déguster ce vin à de multiples occasions depuis 6 mois, je remonte sa note.
Un Cahors nouvelle vague, la qualité de fruits de la gamme aromatique est comparable à une belle Syrah du Rhône nord, un vin bâti et classe comme un grand bordeaux moderne, très bien élevé.
L’archétype du cahors moderne, soigné, à prix canon.
Une expression de fruits de malbec, d’une grande pureté, où des notes de myrtille fraîche se combinent à des touches de violette. La bouche est élégante, tactile, malgré une belle concentration et des tanins parfaitement extraits et enveloppés. La finale sur des baies sauvages est très savoureuse.
Le retour aromatique est d’une intensité rare.
Un vin charnu, fruité et sans aspérité, que l’on peut goûter jeune sur la structure et après un passage en carafe et suivre sur 15 ans. Un modèle de Malbec moderne.
Une bouteille à acheter si 2020 est une année anniversaire, ce sera une superbe bouteille à moindre coût dans 15 ans et plus.
=> Participer à la commande groupée
Panaché découverte (104€)
- 2 Cahors Pompette 2022
- 2 Cahors La-Ô 2022
- 2 Cahors Clos D’Audhuy 2020
=> PARTICIPER À LA COMMANDE GROUPÉE
Commande groupée Beaugrand Vins jusqu’au dimanche 22 septembre.
- Retrait à mon domicile à Rueil-Malmaison à des horaires assez souples, la semaine et le week-end, à partir de début octobre.
- Livraison par mes soins sur Paris et petite couronne, à partir de début octobre.
- Livraison en France et étranger en cartons spéciaux vins par UPS, à partir de début octobre.
