Mais que se passe t’il à Cahors ?
Probablement la région la plus dynamique de France, qui produit les vins, les plus étonnants.
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Dans ces quelques lignes, je vous présente la révolution qui se produit à Cahors.
Aujourd’hui à cahors cohabitent 3 types de vins.
1. Le type années 70 : vins dit « tradition », à l’ancienne rustiques, durs et en perte de vitesse.
2. Le type années 90 : vins « old school », extraits, puissants, boisés, difficiles à boire jeunes mais qui peuvent vieillir.
Ils sont apparus à une époque ou Cahors pensait que son salut passait par un alignement sur les pratiques des grand crus Bordelais.
Cette catégorie est en cours d’évolution, il y a maintenant une meilleure maîtrise des extractions et des élevages bois moins marqués. Les vins
ont gagnés en « buvabilité ».
3. Les modernistes (un peu révolutionnaires): Ces vins privilégient le fruit. Ils sont basés sur des cultures respectueuses de l’environnement (BIO). La barrique est parfois remplacée par des élevages en jarres ou en amphores.
l’usage du soufre est limité, voir supprimé pour produire de vrais beaux vins Natures (sans déviances aromatiques)
Ça part dans tous les sens et j’ adore.
Au départ il y a un super cépage méconnu : Le MALBEC
Cépage emblématique de cahors, il est devenu en 10 ans , grâce à son émergence en Argentine, un des cépages les plus apprécié dans le monde.
Dans les bars à vins branché de New York, on consomme autant de Malbecs Argentins que de Cabernet Sauvignon ou de Chardonnay.
Cahors est en pleine phase de reconnaissance à l’étranger en surfant sur le succès des vins Argentins.
La region vient d’être déclarré region mondiale de l’année par un célébre magazine Américain.
Malheureusement, le consommateur français est plutôt lent à s’ouvrir au changement et à vaincre ses a priori. Il se réveillera certainement quand les vins coûteront deux ou trois fois plus chers.
Le Malbec, chez les meilleurs producteur, donne des vins très fruités avec des arômes de fruits noirs et de fleur raffinés, structuré à la manière de grand médoc, avec une belle fraicheur et un fruité plus proche d’une Syrah du Rhône nord.
