Bourgogne : Pouilly-Fuissé Eric Forest
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ACTUALITÉ : VOICI LES 2023 !
Eric Forest est l’un des meilleurs producteurs de vins blanc de Bourgogne, et donc de vins blancs français. Son domaine ultra confidentiel, avec seulement 7,5 hectares et moins de 10 000 bouteilles allouées au marché français. On les retrouve sur quelques belles tables et dans la cave de quelques amateurs avertis …
Une large sélection de ses vins est disponible dans cette offre de commande groupée (à l’exception de la Petite Arvine suisse). Il ne faudra pas compter sur un réassort cette année, et le plus difficile sera sans doute de choisir.
Pour ceux qui connaissent les vins d’Éric, on retrouve ici toute sa signature : intensité, distinction aromatique, concentration, équilibre et cette vibration unique perceptible dès la jeunesse du vin, dans la lignée des superbes millésimes 2018, 2019, 2020 et 2022. Une justesse de style rare.
Je ne me lasse pas de les intégrer dans mes dégustations, qu’il s’agisse d’événements exclusifs ou d’afterworks plus décontractés. Des vins immédiatement séduisants, qui parlent aussi bien à l’amateur chevronné qu’au néophyte en pleine découverte.
Après plus de 20 millésimes, Éric est au sommet de son art, avec un domaine à l’échelle artisanale, où chaque cuvée est un modèle de précision. Formé par l’un des plus grands vinificateurs de Chardonnay, il a su aller encore plus loin, et il est aujourd’hui, pour moi, le choix numéro 1 en vins blancs de toute la Bourgogne.
Pour choisir
Les premières cuvées à boire dans les 10 ans :
- Mâcon Vergisson, la bouteille à ouvrir en attendant les autres cuvées.
- Saint-Véran La Renommée, le plus extraverti de la gamme, au niveau d’un bon Meursault
- Pouilly-Fuissé ÂME, un assemblage de terroirs qui se livre immédiatement, sans retenue.
Les cuvées plus profondes et concentrées, de garde (jusqu’à 15 ans), mais que l’on peut ouvrir jeunes et savourer sans se dire qu’il faudrait attendre. C’est l’une des forces des vins d’Éric : des sommets de Bourgogne blancs qui rivalisent avec des Meursault, Puligny ou Chassagne-Montrachet de noble origine, pour une fraction du prix.
- Mâcon-Pierreclos Le Clos des Charmes, je ne connais pas mieux sur l’appellation. Une expression de terroir unique, qui se compare aux meilleurs Pouilly-Fuissé.
- Saint-Véran Les Terres Noires, une expression de terroir plus profonde, sur une appellation qui manque cruellement de ténors. Il ne se compare à aucun autre Saint-Véran. Cette vigne centenaire, plantée sur un socle calcaire, produit un vin extrêmement concentré.
- Pouilly-Fuissé Les Crays, classé Premier Cru à juste titre, l’un des plus beaux terroirs de tout le Mâconnais. Le travail et les dégustations des vins d’Éric ont largement contribué à la reconnaissance de ce cru par l’organisme des AOP. Le plus opulent et riche des deux Pouilly-Fuissé parcellaires d’Éric.
- Pouilly-Fuissé La Roche, une vigne en altitude, à plus de 400 mètres, qui apporte une minéralité supplémentaire, un caractère plus ciselé et légèrement moins opulent que Les Crays. Ici, on plonge dans le calcaire.
Le domaine D’Éric Forest
Depuis longtemps, je me fournis chez les meilleurs producteurs du mâconnais, dont certaines cuvées rivalisent avec les très bons vins de la côte de Beaune, pour une fraction du prix.
Je n’hésite pas à aligner mes favoris face aux meilleurs Meursault, Puligny-Montrachet et autres grands Chablis lors de mes dégustations de prestige.
Les meilleurs terroirs de Pouilly-Fuissé, il suffit de s’y promener pour s’en convaincre, n’ont rien à envier à leurs voisins du nord.
Par bonheur, les grands acheteurs étrangers qui tirent les prix des bourgognes vers le haut se concentrent sur les vins de la côte de Beaune, ce qui nous laisse encore un peu de répit pour nos caves.
Si vous voulez savoir pourquoi j’ai changé ma stratégie d’achat en bourgogne blanc pour ma cave personnelle jetez un coup d’oeil ici =>Bourgogne blanc stratégie
Pouilly-Fuissé vient d’obtenir la reconnaissance de ses meilleures parcelles puisque les Crays et quelques autres lieux-dits viennent d’être promus premier cru, une première dans la région.
Citation Jedi “Les étiquettes tu oublieras, tes papilles tu laisseras juger”.
J’adore les chardonnays de Jean Marie Guffens en Pouilly-Fuissé,
un des meilleurs domaines de Bourgogne (note maximale chez B&D et RVF) et meilleur vivificateur de chardonnay au monde (dixit Robert Parker).
Mais ses vins sont trop chers pour la sélection Beaugrand Vins.
=> Ne pouvant pas proposer le maître Jedi, je suis allé chercher le Padawan : Éric Forest
Éric reprend le domaine de son grand-père en 1999 à 24 ans (2 hectares au départ) et il forme chez Jean-Marie Guffens pendant 2 ans (JMG a commencé à « toucher » au vin à la fin des années 70, chez le grand-père d’Éric, la boucle est bouclée).
Difficile de départager ces deux domaines à l’aveugle, une seul certitude, deux grands chardonnay de Bourgogne.
Le domaine compte aujourd’hui 7,5 hectares (environ 40.000 bouteilles) de Mâcon, Saint-Veran et Pouilly-Fuissé, en coteaux, cultivés et vendangés à la main, sous influence de la biodynamie. Eric suit de près les calendriers lunaires pour son emploi du temps de vigneron.
Le labour des vignes, plutôt que l’usage de produits chimiques, permet l’enracinement profond des vignes. Elles réagissent ainsi beaucoup mieux aux épisodes de fortes chaleurs des derniers millésimes. Des choix stratégiques qui s’avèrent gagnants sur le long terme.
Un patrimoine de vieilles vignes comme je les aime, la plus jeune date de 1966.
Ces vins ont été absents du marché français jusqu’au début des années 2010, le domaine était alors intégralement tourné vers l’export.
Il est en effet difficile, pour un vigneron à la tête d’un domaine familial de petite taille, d’être à la fois à la vigne, dans les chais et de développer un réseau commercial de clients particuliers.
Ceci explique que les vins d’Éric sont rares. Les amateurs du cercle Beaugrand Vins l’ont bien compris et l’engouement pour ses vins ne fléchit pas.
En conclusion : un domaine artisanal, des vins rares cousus main par un orfèvre de la région qui bouscule la hiérarchie des grands blancs de Bourgogne.
LES VINS
Ses crédos : trame acide, élégance, le moins possible de manipulation, mise en bouteille par gravité, pas ou peu de filtration, travail en barrique, mais pas que de la barrique neuve, de beaux fûts de chez François frères (un des tonneliers les plus cotés de Bourgogne) étaient en cours de nettoyage quand je suis passé au domaine.
Eric est passé maître dans la gestion des millésimes solaires (comme 2018), l’écart entre ses vins et ceux des autres vignerons se creuse dans ce type de millésime hors normes. Le talent, le savoir-faire et la taille du domaine permettent la réactivité et la précision nécéssaire.
Ses parcelles de vignes sont tout simplement sur les plu seaux terroir de vergisson
Le millésime 2023
Le millésime 2023 est assez proche de 2022, avec des rendements légèrement plus élevés, mais conserve le même dynamisme et éclat en bouche, avec des équilibres similaires. Si vous êtes déjà fans de son travail, et vous êtes de plus en plus nombreux, vous continuerez à découvrir l’un des plus grands domaines de Bourgogne. Pour les autres, il est peut-être temps de découvrir le travail d’Éric. Ces vins sont comparables aux grandes cuvées de la Côte de Beaune.
Ils possèdent une gourmandise, qui les rend irresitibles jeunes et appréciables des néophytes aussi bien que des experts blasés.
Mâcon-Vergisson “Sur la Roche” 2023 (31€)
Note BGV 91-92/100
Un vrai beau bourgogne, authentique. Une bouteille que j’ouvre régulièrement quand je veux assurer.
Le Macon-Vergisson issu de vignes en coteau est éblouissant.
Densité de matière qui donne cette impression de présence unique, maturité du fruit qui le rend si attractif. On oscille entre fruits blanc, notes exotiques, et sensation de minéralité qui signe le grand vin.
Comme souvent sur ces vins salins et digestes, une gorgée avalée appelle la suivante.
Le vin le plus ciselé du domaine (tout est relatif).
On peut le consommer jeune, il gagne et se bonifie sur 5 à 8 ans facilement.
Mâcon-Pierreclos “Le Clos des Charmes” 2022 (34€)
Note BGV 93–94/100
Quatrième millésime pour cette vieille vigne voisine du célèbre Mâcon-Pierreclos “En Chavigne” de Jean-Marie Guffens (le mentor d’Éric Forest).
Ce vin est issu d’un clos qu’Éric a récemment obtenu en fermage, une reconnaissance méritée de son travail, qui lui permet désormais d’accéder à des parcelles d’exception dans la région. D’un point de vue économique, les propriétaires voient en lui le vigneron idéal : ses vins, d’une grande précision, se vendent sans difficulté.
La parcelle, exposée plein sud sur un coteau très pentu, est composée majoritairement de vieilles vignes de 90 ans, complétées par quelques rangs plus jeunes d’une trentaine d’années. Les rendements faibles garantissent une concentration exceptionnelle, typique des grands vins. Cette maturité des petits raisins est parfaitement équilibrée par le terroir, qui impose sa structure serrée et tendue grâce aux marnes et à la vibration minérale apportée par les rochers du sous-sol.
Le vin exprime pleinement cette alchimie entre puissance, concentration, texture et fraîcheur, équilibre caractéristique des meilleurs Bourgognes blancs. On retrouve ici les marqueurs du domaine : un fruité précis, des notes de fruits exotiques subtilement boisées (30 % de fûts neufs) et une minéralité sous-jacente. L’élevage prolongé de quatre mois par rapport au Mâcon Vergisson a permis d’affiner encore davantage la texture et de gagner en complexité.
Ce vin sera sans doute bu trop tôt, alors qu’il possède un vrai potentiel d’évolution sur une douzaine d’années, voire plus. Les meilleurs Premiers Crus de Chassagne n’ont qu’à bien se tenir ! On est ici bien au-delà des standards de la région, avec un sérieux candidat pour les amateurs de grands Chardonnay.
Saint-Véran “La Renommée” 2023 (32€)
Note BGV 92/100
Cette parcelle, historiquement appelée « Côte-Rôtie », a été renommée « La Renommée » pour satisfaire les vignerons de Côte-Rôtie en Rhône nord, désireux de protéger le nom de leur appellation de toute confusion. Il est vrai qu’on pourrait aisément confondre un Chardonnay blanc et une Syrah rouge…😀
Ce vin m’a fait changer d’avis sur Saint-Véran, où, jusqu’alors, j’avais rarement goûté des vins véritablement émouvants. Le travail des vignes, sur des coteaux à l’inclinaison impressionnante, est l’un des plus exigeants et éprouvants de la région. Le résultat est à la hauteur des attentes.
Dès l’attaque, une tension vibrante s’impose, dévoilant des arômes complexes d’agrumes confits, d’amandes et de subtiles notes empyreumatiques. Ce millésime solaire apporte une richesse et une opulence remarquables, sans jamais tomber dans l’excès. Cette parcelle, véritable “petit four”, favorise une maturité extrême des raisins, conférant au vin une générosité et un volume impressionnants.
Le milieu de bouche révèle une matière ample et concentrée, portée par une texture crayeuse et des fins amers élégants qui apportent relief et équilibre. Le boisé, déjà parfaitement intégré, souligne la finesse et la puissance du vin sans masquer sa pureté. La rétro-olfaction révèle des touches épicées, tandis que la finale saline, précise et gourmande, prolonge le plaisir et invite à y revenir.
Ce Saint-Véran ambitieux rivalise sans complexe avec un très bon Meursault. Il s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés, des volailles crémées ou des fromages affinés comme un Livarot ou un Mont d’Or.
Ce n’est pas le vin d’Éric que je vais garder le plus longtemps : il est déjà excellent, alors autant en profiter maintenant et encaver plutôt les Pouilly-Fuissé, terre Noire ou le Clos des Charmes. Une vraie réussite dans le style des Bourgognes opulents, à savourer sans attendre.
Saint-Véran Terre Noire 2023 (37€)
Note BGV 94/100
Cette vieille vigne centenaire, en pente douce exposée au sud, produit des rendements extrêmement faibles, de l’ordre de 22 hl/ha, alors que le maximum autorisé est de 55 hl/ha, soit pratiquement trois fois moins de bouteilles. Cette concentration remarquable donne naissance à un vin d’une densité hors norme, qui supporte parfaitement un élevage pour moitié en barrique neuve.
Le millésime 2023, marqué par une belle maturité solaire, amplifie encore la richesse et l’opulence naturelle de cette cuvée, sans altérer sa tension minérale. Il en résulte un vin plus large et profond que jamais, proche d’un Meursault Premier Cru par ses arômes d’abricot, de fruits exotiques et sa texture grasse, sublimée par un élevage luxueux et parfaitement intégré. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est impressionnant, le rendant à la fois immédiatement séduisant et taillé pour une grande garde.
On est bien évidemment dans une toute autre division que la production moyenne de la région. Le prix, bien plus élevé que celui des petits Saint-Véran de grande distribution, est ici pleinement justifié dans le verre. Un Bourgogne d’exception, à mesurer aux plus grands blancs de la Côte d’Or.
Le 2022 (noté 94/100), regoûté il y a deux jours, est tout aussi impressionnant et démontre que le caractère superlatif de cette cuvée n’est pas le fruit du hasard, mais bien une constante qui se retrouve d’un millésime à l’autre.
Pouilly-Fuissé “L’AME” 2023 (33€)
Note BGV 92/100
L’ AME d’Éric Forest est un assemblage de raisins provenant de quatre parcelles situées sur des terroirs frais de Vergisson : ‘La Côte’, ‘Tilliers’, ‘Le Bois Rosier’ et ‘Carmentrants’. Ces parcelles, au meme niveau d’altitude que les premier crus mais orientées est et nord, bénéficient de sols mêlant calcaire, argile et marnes, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité distinctives et plus marquée que les autres Pouilly Fuissé
Le millésime 2023, plus précoce que les précédents, offre une expression particulièrement vive et précise de ce terroir. À l’œil, le vin présente une robe brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes zestés, de fruits à noyau jaunes et de pierres concassées, reflétant la minéralité du sol.
En bouche, l’AME se distingue par sa concentration et son gras, tout en étant ciselé et finement boisé. La minéralité s’exprime pleinement, équilibrant des notes exotiques et d’agrumes d’une grande précision. Le vin est vif et précis, avec une bonne tension et une finale longue.
Ce vin est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le savoir-faire d’Éric Forest sans attendre la maturité de ses autres cuvées de Pouilly-Fuissé. Il accompagnera parfaitement des poissons blancs en sauce, du poulet rôti aux herbes ou des fromages de chèvre frais.
Prêt à être dégusté dès maintenant, il peut également évoluer favorablement sur quelques années, offrant une complexité accrue avec le temps.
Pouilly Fuissé “Les Crays” 2023 (45€)
Note BGV 95+/100
Mon vin favori dans la gamme d’Éric. J’ai encore un souvenir ému d’un magnum de 2019 ouvert en mars 2024, qui avait mis tous les participants d’accord. Je me souviens m’être demandé quel Bourgogne blanc ouvrir, sans limite de prix, pour être certain de surpasser ce vin… la réponse n’était pas évidente.
Issu d’un terroir d’éboulis calcaires sur marnes bleues, au pied de la majestueuse Roche de Vergisson, Les Crays bénéficie d’un emplacement privilégié, lumineux et protégé des vents frais du nord. Récemment classée en Premier Cru, cette parcelle s’impose comme l’une des plus belles de l’appellation, offrant une régularité impressionnante, indépendamment du millésime.
En 2023, un millésime marqué par des conditions chaudes, Les Crays affiche un équilibre remarquable, grâce à une gestion rigoureuse des rendements. Les vendanges vertes pratiquées en juin ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs sans excès, conservant la tension et la fraîcheur essentielles à la pureté du vin. Ce grand terroir démontre une fois encore que l’effet millésime a peu d’impact sur lui : il produit des vins riches, droits et très longs, avec un superbe potentiel de vieillissement.
À la dégustation, Les Crays 2023 se distingue par une belle maturité aromatique, dominée par des notes éclatantes d’agrumes et une profondeur minérale saisissante. L’alliance entre les calcaires et les marnes grises et bleues confère au vin une réserve hydrique salvatrice, lui permettant de conserver fraîcheur et précision même en année chaude. L’élevage en barrique, parfaitement intégré, est plus discret que chez Jean-Marie Guffens, apportant une texture soyeuse et une belle complexité sans masquer la pureté du fruit. La bouche est ample, ciselée et d’une grande précision, offrant une finale longue et vibrante.
Un grand Chardonnay de terroir, capable de rivaliser avec les meilleures cuvées de la Côte de Beaune, mais à un prix bien plus accessible. Le choix évident pour les amateurs de grands Bourgognes blancs recherchant une expression pure et intemporelle de Pouilly-Fuissé.
Pouilly Fuissé La Roche 2023 (41€)
Note BGV 95/100
Le Pouilly-Fuissé “La Roche” 2023 d’Éric Forest est issu d’une parcelle située à une altitude de 400 mètres au sommet de la roche de Vergisson, sur un sol très calcaire composé de roches fracturées que de la pierre, ou la terre est absente dès un mètre de profondeur.
Bien que cette parcelle n’ait pas été classée en Premier Cru en raison de son altitude, elle produit des vins d’une qualité exceptionnelle. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques chaudes, a conduit Éric Forest à débuter les vendanges par cette parcelle déjà bien mûre, afin de préserver le style ciselé et croquant de ce terroir ultra-calcaire. L’élevage en fûts de chêne, avec 40 % de bois neuf, est parfaitement intégré, apportant structure et complexité sans dominer le vin.
À la dégustation, ce vin se distingue par une minéralité prononcée, avec des arômes d’agrumes frais et une touche citronnée. En bouche, il offre une grande présence, alliant tension et richesse, avec une finale saline de grande classe. Plus minéral et frais que “Les Crays”, il se révèle également un peu moins immédiat, demandant quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.
Bien que la parcelle ne bénéficie pas de l’appellation Premier Cru en raison de critères administratifs liés à l’altitude, le vin démontre une qualité digne de cette distinction, surtout lors des années très chaudes où la fraîcheur du site apporte un équilibre remarquable. Ce vin est idéal pour une garde prolongée, se dégustant avec plaisir sur 15 ans et plus, notamment en format magnum.
En résumé, le Pouilly-Fuissé “La Roche” 2023 est un vin sérieux et structuré, reflétant parfaitement son terroir calcaire et offrant une expérience de dégustation raffinée et persistante.
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