Rosé Chapelle de Novilis — Néus 2017 IGP (Languedoc) (14€)

Découvrez à quoi ressemble un très bon rosé fait à la main

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Si vous avez des doutes sur ce qu’est un très bon rosé, goûtez le Néus 2016 (IGP Côteaux d’Ensérune), 4000 bouteilles produites et oubliez le rosé Minu……. vendu à 350 000 cols sur paris.

Ce rosé est réalisé avec un soin que l’on réserve généralement aux très bons vins blancs. Toutes les opérations sont manuelles : taille, ébourgeonnage, effeuillage, vendange.
Pratique de l’enherbement 1 rang sur 2 pour maintenir la vie dans le sol autant qu’en surface.

Produire peu, pour produire meilleur

Les rendements sont faibles de 35 hl/ha, c’est un des principaux facteurs de qualité, produire peu, pour produire meilleur.

Issu d’un assemblage de cépage méditerranéenne, Tempranillo 45%, Cinsault 40% et Vermentino (Rolle) 15%.

De couleur saumonée claire, ce rosé possède des arômes distingués de fruits rouges acidulés et des notes de confiseries légèrement anisées.
Très beau gras et volume en bouche, beaucoup de naturel.

l’apéritif, mais pas que…..

Il serait dommage de le cantonner à l’apéritif.
Il fera merveille à table avec vos terrines de légumes, viandes blanches grillées ou cuisinées et salades d’été.

A consommer à 10 °c comme un vin blanc. A boire dans les 2 ans.

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Fondateur du cercle Beaugrand Vins, www.beaugrandvins.com. Dégustateur du guide Bettane & Desseauve, animateur clubs d’œnologie. #vin #vins

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