Les vins pour un mariage aujourd’hui, ou un événements heureux de la vie

Vous organisez un événement unique, vous voulez le meilleur, mais le nombre de convives vous oblige à maitriser votre budget et à faire plaisir à tous les participants.

Voici quelques conseils sur le choix, le budget, le service et les quantités :

Le Choix :

J’aime bien favoriser le local et recommander des vins de la région du lieu de l’évènement, la découverte pour les convives qui viennent de loin est agréable et il est probable que les mets soient teintés de gastronomie locale, l’alliance mets et vins n’en est alors que meilleure.

La période de l’événement est importante, on ne consomme pas les mêmes vins en extérieur en été ou en intérieur en hiver. Cela peut paraître évident, mais il m’arrive de participer à des fêtes et d’être surpris du choix des vins par le traiteur (ce n’est pas son métier).

De même, il est probable que le menu soit différent en fonction de la période de l’année.
La température du lieu conditionnera le choix des vins

Généralement une bulle (champagne ou assimilé), un blanc pour l’entrée, un rouge pour le plat, le même blanc pour le fromage et le reste du rouge pour les inconditionnels (ce n’est pas le moment de les convertir au plaisir des blancs avec le fromage) et pourquoi pas un vin doux avec le dessert (un Loire ou un Jurançon, bien choisi va réveiller cette fin de repas).

Le budget

Il est difficile de trouver des vins à moins de 10€ qui soient à la hauteur de l’événement.

En revanche, entre 12 et 15 euros on peut trouver de belles bouteilles qui laisseront un très bon souvenir aux convives. Vous souvenez vous d’ailleurs avoir bu un vin qui vous ait marqué ? Le choix des vins est en effet trop souvent négligé et laissé au traiteur dont ce n’est pas le métier et qui considère souvent le vin comme de la marge brute (il lui faut un petit prix, au détriment de la qualité).

En Bourgogne et en Champagnes il est très difficile de trouver de bons vins à moins de 20€. Pour le Champagne, si vous pouvez faire fi de l’appellation Champagne, il existe aujourd’hui quelques méthodes champenoises (en Loire en particulier) qui dépassent largement la production de Champagne à moins de 20€ et rivalisent largement avec les bruts sans année de maisons célèbres.

J’ai encore en mémoire ce mariage où j’avais recommandé un Montlouis brut tradition, quasiment intégralement consommée durant le vin d’honneur au point d’en manquer au dessert ! Et j’ai été contacté dès la semaine suivante par une amie des mariés qui voulait le même vin pour son mariage.

Le Service

Le service est clé. J’ai de mauvaises expériences où les blancs sont servis glacials ou pire sont déjà sur la table en train de se réchauffer avant que les convives s’installent et les rouges servis à température ambiante après être restés des heures dans une arrière cuisine à 25 degrés.

Il est impératif de vérifier avec l’équipe qui assure le service que cette problématique est bien gérée. De montrer que vous accordez de l’importance et que ce n’est pas un détail. Il y a des articles et des vidéos sur mon site au sujet de la température de service et quelques trucs pour la mise en température. Dans tous les cas, il vaut mieux des vins qui arrivent à table trop frais que trop chauds.

Les quantités

Une bouteille pour 2 ou 3 convives pour le repas (150 personnes, prévoir 75 bouteilles qui se repartissent entre les différents vins).

Prévoyez large !

Gardez en tête que si vous avez choisi des bons vins, ils seront bus, il sera toujours plaisant de les ressortir le lendemain si il y a un after (surtout les bouteilles entamées de la veille), ou durant les quelques mois ou années qui suivront un mariage, ils ne sont pas perdus et trouveront leur place pour raviver ce bon souvenir. Même un Champagne ou un bonne méthode traditionnelle peut se conserver, voire se bonifier, sur 2 à 5 ans.

Yapluqua !

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Fondateur du cercle Beaugrand Vins, www.beaugrandvins.com. Co-fondateur des guides de la Tulipe ROugedu, animateur clubs d’œnologie. #vin #vins

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