Le Galantin à Bandol
Ma Madeleine de Proust
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Vous avez peut-être découvert ce Bandol l’année dernière, lors de sa première sélection. On me demande souvent quels sont mes Bandol préférés. Cette appellation à la chance de conté quelques très bons domaine. Je termine toujours ma liste par Le Galantin, le plus discret, l’un des tout meilleurs, et surtout le moins cher. Il ne faut pas trop l’ébruiter.
Autre point remarquable les 3 couleurs sont désirables !
Je vous en dis plus dans l’article ci-dessous, où je présente les trois couleurs du Bandol — rosé, blanc et rouge — disponibles en commande groupée. Les vins sont détaillés à la fin de l’article.
Bien que je sois fan de cette appellation, il m’a fallu très longtemps pour sélectionner le domaine qui coche toutes les cases.
Les vins rouges de Bandol sont assez uniques en Provence, ils dominent nettement la production de la région dans cette couleur, ils sont souvent comparés aux grands vins du Médoc, pour leur puissance, leur structure et leur aptitude au vieillissement.
Le secret réside dans un cépage incroyable : le Mourvèdre, qui s’est adapté au climat et au terroir de Bandol comme nulle part ailleurs dans le monde !
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Je goûte régulièrement les vins de nombreuses propriétés de Bandol. J’y trouve de très beaux vins, mais il y a toujours un petit frein au moment d’en sélectionner un pour le cercle Beaugrand Vins. Je trouve que la plupart des domaines réputés sont chers, avec parfois une forme d’inconstance d’un millésime à l’autre.
Sur une soixantaine de domaines, mes préférés sur la durée sont Terrebrune, Saint-Anne, Pibarnon et Pradeaux qui revient à un bon niveau après une vingtaine d’années difficiles. Tempier a une cote importante et propose de très beaux vins, mais je goûte parfois des bouteilles avec des défauts. D’autres domaines sont recommandables, comme la Bastide Blanche, Vannières, la Tour du bon, le Gros Noré, Suffrène , Gaussen et j’en oublie …
Globalement le niveau des vins est élevé sur l’ensemble de l’appellation.
De longues années d’attente et pourtant j’avais la solution pour une sélection Beaugrand Vins sous les yeux. Le Galantin !
Commençons par une présentation des vins de Bandol
Bandol
L’AOP Bandol s’étend sur plus de 1 600 ha et se situe en bordure de mer dans le département du Var, à proximité de Toulon.
Elle est l’une des plus réputées et des plus anciennes appellations viticoles de la Provence. L’apparition du vin daterait des Grecs il y a 2500 ans.
Cépages et Vins
Le cépage roi de Bandol est le Mourvèdre, qui doit constituer au moins 50% de l’assemblage pour les vins rouges et rosés de l’appellation, bien que dans la pratique, il soit souvent utilisé en proportion bien plus élevée. Le Mourvèdre a la capacité de produire des vins rouges profonds, complexes et aptes au vieillissement.
Bien qu’il soit à l’origine de très bons vins en Espagne et ait également donné naissance à de remarquables cuvées dans le Languedoc (comme chez Barral et Mas Combarèla), ce cépage d’origine espagnol s’est épanoui en Provence depuis le Moyen Âge. S’adaptant de manière exceptionnelle aux sols et au climat spécifiques de Bandol, le Mourvèdre y a trouvé une expression si parfaite que de nos jours, Bandol est considéré comme la référence mondiale pour les vins issus de ce cépage.
Aux côtés du Mourvèdre, le Grenache et le Cinsault sont également utilisés, apportant respectivement rondeur, finesse et complexité aux assemblages.
Je dirais qu’un très bon Bandol rouge, offre une gamme aromatique qui évoque l’arrière-pays, la garrigue, le thym, le pin, les fruits noirs, les épices douces, le menthol et parfois l’eucalyptus, avec la structure, la trame tanique, la chair d’un Pauillac dans un millésime solaire. Étonnamment, malgré sa localisation sudiste, il conserve de la fraîcheur et ses vins sont moins chargés en Alcool que bon nombre de vins du Rhône Sud. Leur aptitude au vieillissement est comparable aux Médocs.
Les vins rosés de Bandol (80% de la production) aussi à dominante de mourvèdre ont la réputation justifiée d’être les meilleurs rosés de Provence. Principalement à base de Mourvèdre, ils se distinguent par leur structure et leur complexité, offrant une palette aromatique riche allant des agrumes et fruits rouges à des notes plus épicées et minérales.
Les rosés à leurs meilleurs niveaux n’ont pratiquement pas d’équivalent dans le bassin méditerranéen. Les Bandol blancs réalisés à partir de Clairette,de Vermentino et d’Ugni blanc sont parmi les plus délicieux de Provence.
Terroir et sols
La topographie de Bandol est marquée par des collines et des terrasses (restanques). Les sols sont variés, offrant un patchwork géologique. On y trouve principalement :
• Des sols calcaires, notamment dans les zones plus élevées, qui apportent une minéralité marquée aux vins, contribuant à leur structure et leur potentiel de vieillissement.
• Des Argilo-calcaires qui favorisent la rétention d’eau, essentielle pendant les mois chauds et secs d’été, et aident à maintenir un équilibre hydrique pour les vignes, influençant la concentration et la profondeur des vins.
• Des Schistes et grès qui permettent un drainage excellent et retiennent la chaleur, ce qui est bénéfique pour la maturation complète des raisins Mourvèdre.
Climat
L’appellation Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. L’influence de la Méditerranée est cruciale. Elle apporte des brises marines qui tempèrent les températures estivales, contribuant à un mûrissement lent et régulier des raisins et évitant le stress hydrique des vignes qui pourrait bloquer le cycle végétatif. Bien que le Mourvèdre nécessite beaucoup de chaleur pour atteindre sa pleine expression, ce climat permet non seulement d’éviter les excès de chaleur mais aussi de réduire les risques de maladie de la vigne.
Les vins et les vignerons
Pas de révolution œnologique ou d’évolution du style des vins rouges depuis des décennies. Les vins de Bandol sont le résultat d’une lente évolution au cours du temps, l’accent est mis sur la tradition. Pourquoi changer un style de vin (surtout en rouge) qui plait. Bien évidemment, les chais se sont modernisés avec des outils de production bénéficiant des dernières technologies, mais toujours au service du même profil de vins.
Les changements sont beaucoup plus évidents sur le rosé et sur les blancs. Ils ont suivi la modernisation des pratiques d’élaboration propres à l’ensemble des régions méditerranéennes :
• Contrôle des températures lors de la fermentation, ce qui permet de préserver les arômes frais et fruités caractéristiques des vins blancs.
• Récolte précoce, pour conserver l’acidité et la fraîcheur
La majorité des domaines et les 3 caves coopératives produisent des vins dignes d’intérêt pour l’amateur, le niveau moyen des vins de Bandol est élevé.
Pourquoi le Galantin à Bandol
Un domaine très discret, avec une faible notoriété mais qui produit pourtant parmi les vins les plus authentiques et conformes à l’idée que je me fais d’un très bon Bandol, dans les 3 couleurs (rouge, blanc, rosé).
Un domaine que j’avais un peu oublié et pourtant c’est au Galantin que j’ai acheté les premières bouteilles de ma vie d’amateur de vins, à l’époque de mon service militaire dans la Marine à Toulon. Ma Madeleine de Proust.
J’ai par la suite organisé des dégustations de ces vins dans mon club de d’œnologie, dont une verticale d’une dizaine de millésimes qui remontait jusqu’en 1976.
Ayant perdu le domaine de vu, c’est mon associé Olivier à la Tulipe Rouge qui m’a rappelé au bon souvenir du Galantin dont les vins ont dominé la dégustation de l’appellation il y a deux ans.
Je viens de re-goûter la gamme avec Cécile Pascal, qui a la charge du domaine avec son frère Jérôme, et il est devenu évident que je devrais les proposer.
· Les vins sont au niveau des meilleurs et parmi les moins chers (une sorte de Mas Saint Louis de Bandol).
· Tous les vins sont à moins de 20€ (sauf les vieux millésimes).
· Les 3 couleurs sont recommandables, ces vins possèdent une authenticité, une personnalité, un style, une concentration, une intensité de goût qui les placent au sommet de mes recommandations.
Pour ceux qui cherchent des vins de garde pour dans 15 ou 20 ans, les rouges sont parmi les meilleurs rapports prix/plaisir/garde, bien que l’on puisse les apprécier jeunes.
Tout aussi remarquable, le style des vins n’a pas bougé depuis 30 ans. Ce qui pour certains domaines serait un défaut est ici une qualité, les rouges ayant un style et une personnalité tellement attachants.
Même les étiquettes sont restées inchangées, il faut passer outre leur caractères vieillot et décalé, cela fait partie de ce domaine hors du temps.
Le domaine
Il a été fondé dans les années 70 par les parents de Céline et Jérôme.
Je ne m’explique pas que ce domaine familial soit resté aussi discret. Les vins se vendent bien, pas besoin de communiquer. Je pense qu’il s’agit de vignerons réfractaires aux cavistes et autres médias qui auraient pu faire connaitre leurs vins. Étonnamment lorsqu’ils présentent leurs vins dans une dégustation comparative sérieuse, ils sortent très bien.
Les vignes du domaine sont réparties sur les quartiers les plus qualitatifs de l’appellation : La Cadière d’Azur, Le Castellet, Le Beausset. Le domaine est l’un des rares à avoir résisté à l’urbanisme et à posséder quelques rangs sur la commune même de Bandol.
Cette variété d’unité géologique explique en partie que la cuvée unique de rouge soit aussi représentative de ce que je cherche à Bandol.
Le Mourvèdre domine bien évidement l’encépagement.
Les vignes ont dépassé les 40 ans d’âge, les rendements sont maitrisés autour de 30 hl/ha pour les rouges. Les vendanges sont manuelles, comme sur l’ensemble de l’appellation, et tardive, avec 20% de vendanges entières (on garde les rafles, qui apportent une complexité aromatique et une sensation de fraîcheur supplémentaires).
Les fermentations sont réalisées à partir de levures indigènes.
Les élevages sont longs, deux ans en foudre de 70 à 90 hectolitres et des demi-muids pour les rouges, en cuve inox avec des mises précoces pour les rosés et les blancs.
Des installations modernes, mais pas de technologie débordante, à la différence de nombreuses régions où je vente les progrès techniques et technologiques des domaines, ici c’est la tradition qui prévaut. Je trouve le style intemporel à la manière des grands Barolo issus de domaines traditionnels que j’aime.
Vous l’aurez compris, un domaine qui mérite d’être découvert !
Les vins
Savoureux, francs, faciles à comprendre et à apprécier. Au risque de me répéter, il y a une similitude avec le Mas Saint Louis, des vins qui se goûtent bien en toute occasion. Des vins de gastronomie.
2021 excellent millésime classique, proche de 2016 et 2010
2015 le millésime de la décennie.
Bandol Blanc 2024 (19€)
Note BGV 92/100
60% Clairette 40% Ugni blanc
Le nez s’ouvre immédiatement. Intense. Complexe. La poire mûre apparaît d’abord. Le melon d’eau rafraîchissant la suit. Des touches d’agrumes apportent leur vivacité. Des notes florales ajoutent leur délicatesse. Une salinité rare en Provence complète cette palette aromatique.
La bouche impressionne par son équilibre. Richesse et amplitude se marient parfaitement. La fraîcheur persiste malgré cette générosité.
Des saveurs exotiques prolongent la finale. Très intense. Gourmande. Le style reste aérien malgré cette concentration.
Ce Bandol blanc affiche sa race. Son élégance naturelle lui confère une classe évidente. Il se démarque nettement. Le terroir s’exprime clairement dans chaque gorgée.
À table, il accompagne idéalement la gastronomie locale.
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Bandol Rosé 2024 (17€)
Note BGV 92/100
Les vignes de ce rosé sotn planté à une haute densité. 5500 pieds par hectare. Elle limite naturellement les rendements. La concentration du vin devient alors exceptionnelle.
Sa robe pâle brille de reflets orangés. Le nez captive par son intensité. Des arômes précis se dévoilent successivement, fruits exotiques, puis agrumes, rose et Groseilles pour finir.
L’entrée en bouche impressionne par son amplitude immédiate. Le vin déploie ensuite sa matière. Ronde. Raffinée. Un volume généreux se développe au palais. La vinosité typique de Bandol s’affirme pleinement. La finale apporte juste ce qu’il faut. Fraîcheur vive. Salinité subtile.
L’élégance domine l’ensemble. Une harmonie parfaite invite à reprendre une gorgée. Puis une autre.
Ce rosé d’exception ne cache aucun secret de fabrication. Deux facteurs expliquent sa qualité. Des rendements volontairement limités pour un rosé. Et le terroir unique de Bandol.
A boire lors d’un apéritif . Avec des grillades estivales. Face à des brochettes marines de crustacés ou poissons. Les cuisines exotiques lui conviennent aussi, particulièrement les tajines aux épices douces.
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Bandol Rouge 2021 (19€)
Note BGV 93/100
Le mourvèdre domine à 90%. Son nez très identitaire nous transporte immédiatement. Bandol s’exprime pleinement ici.
Le nez oscille entre réglisse type zan et fruits noirs mûrs. Des épices douces se mêlent aux arômes de garrigue. Cette même garrigue qu’on respire en arpentant les vignes estivales.
La bouche séduit par sa texture. Pulpeuse. Veloutée. Les tanins se révèlent soyeux grâce à une extraction parfaitement maîtrisée. Sa puissance reste contrôlée, avec cette nervosité subtile qui soutient l’ensemble.
Contrairement aux Bandol souvent musculeux et austères dans leur jeunesse, l’harmonie règne ici. Ce vin impressionne par son caractère typique. Un Bandol exemplaire. Sa qualité dépasse largement son prix.
Ce 2021, pourtant compliqué dans bien des régions, s’est révélé remarquable à Bandol grâce à une arrière-saison idéale. Le Mourvèdre, récolté à parfaite maturité, donne ici un vin complet, sérieux, mais abordable. On pense à 2016 ou même 2010 pour cette alliance de fraîcheur, de fruit et de structure.
Un Bandol exemplaire. Typique, maîtrisé, long. Et à moins de 20 €, c’est un achat stratégique, que ce soit pour un amateur de grands rouges du Sud ou pour une cave d’année de naissance.
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Bandol rouge 2015 longue garde (25€)
Note BGV 93+/100
Dernières bouteilles
98 % MOURVEDRE + 2 % GRENACHE
Produit uniquement lors de millésimes exceptionnels, ce vin est conçu pour un “long vieillissement”, comme son nom l’indique. Longue garde est produit en petite quantité à partir des plus vieux Mourvèdre du domaine. Vinifié et élevé comme la cuvée classique, il est conservé en cave en bouteille à température régulée pendant au minimum 5 ans avant d’être commercialisé.
Le nez signe aussi le mourvèdre avec des arômes de fruits noirs, de pins, des touches poivrées et de cuir noble qui signent un début d’évolution.
La bouche est dense structurée, puissante, avec une belle chair tapissante. La retro-olfaction est très intense sur le fruit et le menthol. Bien qu’il ait bientôt 10 ans, ce vin annonce une belle capacité de garde, mais on peut l’ouvrir dès aujourd’hui avec une belle viande. Encore un bel ambassadeur de l’appellation et de son aptitude au vieillissement !
Panaché de Bandol (110€)
- 2 Bandol rouges 2021
- 2 Bandol blancs 2024
- 2 Bandol rosé 2024
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