Languedoc : Mas Combarèla
Des dangers de lire des BDs …
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En très peu de temps, ce domaine est devenu une référence du Languedoc très recherchée, au point que certaines de ses cuvées sont maintenant proposées en quantité limitée.
Heureusement, une allocation est réservée tous les ans aux membres du cercle Beaugrand Vins.
sortie des 2021 sur les grandes cuvées en rouge
- Le Mourvèdre, Lueur d’Espoir 2021
- Le Terrasses du Larzac Ode Aux Ignorants 2021
Et toujours les monocépages qui sont devenues la spécialité d’Olivier,
- en Carignan : Les Vieux Mazet 2021
- en Cinsault : Le Clos Secret 2022.
En blanc
- des SI et Mi en appellation Languedoc blancs 2022
Présentation des vins en fin d’article.
Commande groupée Beaugrand Vins jusqu’au dimanche 22 septembre
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Un domaine ô combien attachant, que je suis depuis son premier millésime !
J’ai rencontré Olivier pour la première fois avant qu’il n’embouteille son premier vin.
Une météorite ou l’histoire d’une reconversion réussie et d’un néo-vigneron qui brûle les étapes pour notre plus grand plaisir.
Le domaine connaît une ascension fulgurante, au point que je suis déjà contingenté sur certaines cuvées.
La genèse
Après avoir lu la BD « les ignorants » (cela germait toutefois depuis quelque temps), Olivier quitte son job de marketeur en 2013 pour reprendre des études œno et viti et réaliser des stages chez quelques références du Languedoc avant de faire le choix judicieux de se fixer en Terrasse-du-Larzac (un des grands terroirs du Languedoc).
En quelques millésimes, ses vins sont déjà parmi les meilleurs de la région, incontestablement dans la roue d’Olivier Jullien ou des Montcalmes.
En 2013, Olivier a plaqué un job de marketeur dans un grand groupe pour le métier de vigneron après avoir lu la BD « les Ignorants » d’Étienne Davodeau.
Il a décidé de quitter sa vie de salarié pour l’aventure de vigneron dans le Languedoc.
Il a repris deux ans d’étude, puis a acheté un domaine dans les Terrasses du Larzac, le Mas Combarèla.
Autant dire que j’attendais avec impatience depuis notre première rencontre de pouvoir goûter son premier millésime.
Pas de baguette magique, 6 ans d’un long parcours :
BIO express
Il commence par passer un BTS Viticulture Oenologie à la réputée « Viti » de Beaune. Il fait ensuite ses classes en apprentissage auprès de François Parent du Domaine A-F Gros, sur les crus de Vosne-Romanée et Pommard, puis auprès de Vincent Goumard du Mas Cal Demoura.
En 2015, après un an de prospection intensive, il achète en Terrasses du Larzac de magnifiques vignes à Arboras et Saint-Jean-de-Fos.
Les Terrasses du Larzac, une appellation qui a le vent en poupe, avec quelques domaines très réputés comme Montcalmes, Mas Jullien ou encore Mas Cal Demoura.
Le domaine : Le Mas Combarèla
Un vignoble de 12 hectares sur des terroirs sélectionnés, intégralement classés AOP Terrasses-du-Larzac, dans l’aire géographique du Languedoc.
Une démarche écologique (on aime), assez classique du vigneron qui veut produire de très bons vins, les vins que l’on préfère chez Beaugrand Vins.
- Travail soigné à la vigne où sont proscrits les pesticides et la chimie de synthèse
- Vinification parcellaire avec un minimum d’intrants
- Approche environnementale respectueuse de la biodiversité
- Conversion à l’agriculture biologique initiée dès le premier millésime (2016).
- Une appétence pour les cépages historiques de la région et un véritable talent pour élaborer des cuvées innovantes et de caractère (Cinsault, Carignan, Mourvèdre).
- Une recherche d’innovation permanente, sa nouvelle cuvée de blanc à base de Chenin en est la dernière illustration.
- Olivier est un des derniers arrivés et pourtant, il semble avoir déjà un coup d’avance sur de nombreux vignerons bien établis.
LES VINS
L’ensemble de la gamme est recommandable, au point que je propose tous les vins. Les blancs sont d’un équilibre remarquable, avec un alcool discret sur les millésimes 2021 et 2022. Les rouges continuent de progresser avec des vins de plus ne plus élégants, intenses, tout en conservant leur caractère identitaire. 7ème millésime d’Olivier et 7ème millésime chez Beaugrand Vins.
Des Si et Des MI — IGP Saint-Guilhem-le-Désert blanc 2022 (18€)
Note BGV 91/100
Les blancs sont de plus en plus réussis dans la région, connue avant tout pour ses rouges. D’un profil différent de ceux de la partie nord de la France, plus gras et volumineux, sans la vivacité d’un vin de Loire ou de Bourgogne, on les sert un rien plus frais, autour de 8–9 degrés. On les apprécie pour leur complexité aromatique, pour leur texture grasse et leur volume en bouche qui en font des vins de gastronomie méditerranéenne et les compagnons d’une multitude de salades estivales.
Ce Si et Mi Blanc est une dominante de Grenache blanc, avec un peu de Carignan blanc (pas courant) et de Vermentino. Il ravira les amateurs de vins sudistes, avec un joli gras et du volume, des arômes bien mûrs de fruits blancs, de melon d’eau, des notes mentholées et de confiserie. Ce 2022 donne l’impression d’être plus nordiste, sec et frais que les millésimes précedents.
Un vin de gastronomie, avec du style, jamais fatigant.
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Les Vieux Mazets 2021 — IGP Saint-Guilhem-le-Désert (21€)
Note BGV 91–92/100
Un pur Carignan, cépage mal aimé, historique et emblématique de la région, vestige d’une époque où le Languedoc était le pinardier de la France.
Il aurait pu disparaître, sans le courage des pionniers des vins qualitatifs qui ont bien compris qu’en baissant les rendements et avec beaucoup d’attention, ils pouvaient élaborer des vins attachants et profondément languedociens à partir de ce cépage.
Les vieux Mazets étonne par son intensité aromatique et sa gamme aromatique qui s’articule autour de fruits frais rouges et noirs et de notes de cacao. La bouche est onctueuse, avec cette vivacité sous-jacente, une légère amertume et des tanins un rien saillants qui signent le Carignan.
Un Carignan très soigné puissant et identitaire. Ce carignan d’Olivier a considérablement gagné en élégance sur les derniers millésimes.
On peut l’ouvrir dès aujourd’hui après un passage en carafe et en le servant à moins de 16 degrés en période estivale. Ce vin va progresser et gagnera à être attendu deux ans et offre une belle garde prévisible de 8 à 10 ans.
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Le Clos Secret 2022 -IGP Saint-Guilhem-le-Désert (21€)
Note BGV 91+/100
Le Clos secret est un pur Cinsault, un cépage sous-estimé car inconstant dans sa productivité et par conséquent pas très bon pour l’équilibre économique des domaines, au point d’être relégué au rang de cépage complémentaire dans de nombreux décrets d’appellation.
Il peut donner des vins passionnants. Ce cépage est en train de devenir très tendance chez quelques très bons vignerons de la région, qui prennent peu à peu conscience de son potentiel.
Le Cinsault est un grand cépage méditerranéen qui supporte mieux le réchauffement climatique que le Grenache. Plus élégant que le Carignan, il est aussi plus rond, avec des tanins plus fins et des arômes de framboise qui peuvent rappeler un Cabernet Franc.
Ce Clos Secret 2022 présente une couleur d’un rubis brillant assez atypique de la région, mais classique du Cinsault un rien plus mûr que le 2021. Le nez signe le cépage avec des arômes frais de fruits frais rouges, framboise, cassis. La bouche est fine, élégante, ample, sans aspérité, avec une sensation sphérique et des tanins fins
La maturité sudiste est bien présente, avec la richesse du millésime.
Un vin étonnant pour la région, une démonstration que le Cinsault est un cépage d’avenir pour des vins moins riches, dans un contexte de réchauffement climatique.
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Ode Aux Ignorants Terrasses du Larzac 2021 (24€)
Note BGV 92/100
Assemblage de Syrah, Carignan, Grenache et Cinsault.
Le nez complexe et très intense libère des arômes de fruits noirs, comme la mûre, d’épices douces, des touches de cuir, de cachou, avec un soupçon de chêne frais.
Ode est un vin puissant, riche, dense, concentré, avec un beau velouté, avec un peu plus d’extraction que dans le 2020. Dans la mouvance des grands Languedoc soignés. L’élevage est toujours aussi précis et les notes de chêne neuf plus discrètes que sur les millésimes précédents. Bien que l’ensemble soit déjà harmonieux, la structure tannique de qualité promet une belle évolution de ce vin sur une bonne douzaine d’années.
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Lueurs d’Espar — Terrasses du Larzac 2021 (38€)
Note BGV 93/100
Cuvée confidentielle
1 seul muid de 500 litres et un oeuf Béton pour cette nouvelle cuvée (très confidentielle). Le mourvèdre (majoritaire) est un super cépage lorsqu’il est bien maîtrisé. Les Bandol et certains vins du Languedoc comme la Valinière de Léon Barral sont de parfaits exemples du niveau très élevé des meilleurs vins de Mourvèdre.
Lueurs d’Espart, produit à partir de rendements ridiculement faibles d’environ une dizaine d’hectolitres par hectare, s’exprime avec beaucoup de franchise et de classe. Il présente ce côté ténébreux caractéristique du mourvèdre. On y retrouve des notes de myrtilles fraîches, de violette, de poudre de cacao et d’épices. Ce vin est structuré, avec une trame tannique bien enveloppée, assez soyeux pour un mourvèdre. Les arômes se développent en bouche avec beaucoup d’intensité (on pourrait même parler d’une rétro-olfaction exceptionnelle). Il s’impose comme un grand vin, évident dès la première gorgée. Plus aimable qu’un Bandol dans sa jeunesse.
Le potentiel d’évolution est évident et devrait permettre à ce vin de monter au moins d’une marche d’ici 5 ans et de continuer à progresser pendant 10 ans.
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Panaché Prémium de 2021 6 bouteilles de Mas Combarèla (176€)
- 3 Ode aux Ignorants, Terrasses du Larzac 2021
- 3 Lueurs d’Espar, Terrasses du Larzac 2021
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Commande groupée Beaugrand Vins jusqu’au dimanche 22 septembre
- Retrait à mon domicile à Rueil-Malmaison à des horaires assez souples, la semaine et le week-end, à partir de début octobre.
- Livraison par mes soins sur Paris et petite couronne, à partir de début octobre.
- Livraison en France et étranger en cartons spéciaux vins par UPS, à partir de début octobre.
