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La Beau-box de Février 2016

deux vignerons surdoués, deux visions avant-gardistes, deux vins blancs

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les à priori ont la vie dure !

Vrai ou faux

Faux
1- les vins de Loire se résument à de petits vins pas cher
2- ces vins ne sont pas toujours très mûrs
3- il faut les consommer jeunes

Vrai
4- la Loire est le vignoble qui progresse le plus en France
5- ces vins profitent du réchauffement climatique
6- de bons vignerons se sont installés en Loire ces dernières années car le prix du foncier était encore accessible jusqu’à récemment
7- on y produit tous les types de vins rouges, blancs, sucrés et même pétillants
8- certains vignerons stars sont devenus inaccessibles et leurs vins très spéculatifs

Côme est ingénieur agronome avec un diplôme d’Œnologie.

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Autant dire qu’il n’y a pas beaucoup de vignerons ont un tel niveau d’étude en œnologie.

Ce diplôme le prédestinait plutôt à devenir consultant dans un laboratoire d’œnologie.

Mais il a préféré découvrir le métier de paysan vigneron travaillant au Clos Cristal .

En parallèle, il a lancé une activité de micro négoce, basée sur l’achat de raisin bio, dans des parcelles sélectionnées à l’avance.

Ses vins sont parfaitement vinifiés à partir de raisins de très grande qualité. Il se situe donc dans la mouvance des vignerons avant gardistes que j’ apprécie particulièrement.

Pas ou peu soufré, il s’agit d’un vrai beau style de vin nature, rien à voir avec les caricatures que l’on trouve parfois dans des bars à vin pour Bobos.

En Effet l’art du sans souffre nécessite une très grande maitrise technique et une hygiène irréprochable. Il s’agit d’une pratique beaucoup plus compliquè qu’il n’y parait, tout sauf du “laissé faire”.

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Ses vins sont en appellation Saumur et Saumur Puy Notre Dame.
Le vin est un 100% chenin.
Les raisins sont récoltés à la main en caisse.

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Bio. pas ou peu soufrés, donc dans la mouvance des vins natures.

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la Micro activité de producteur de vin de Côme veut dire, que tout est fait à la main, encore un artisan vigneron. Moins de dix milles bouteilles produites.

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cuvée de chenin, issue de sol calcaire, élevé en barrique et en demi-muids pendant 12 mois, ce vin n ‘ a pas été filtré.

En quelques mots, il s’agit d’un vin, très pur, dominé par des notes d’agrumes qui signent le beau millésime 2014, un caractère salin et des touches minérales.

En bouche le vin présente un beau volume, faible en alcool, il est digeste. Vin de plaisir par excellence !
ce que l’on attend d’un vin nature.

A consommer dans les 2, 3 ans.
À l’apéritif, ou sur un poisson de rivière.

Dahu 2014 Vignoble Pyrenaia Simon Forge

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Le sud ouest, on n ‘y produit de tres bons vins blancs secs !

Les vins blancs secs de Jurançon et Pacherenc-du-vic-bilh sont sans faire de bruit en train de se hisser au niveau des meilleurs vins blancs français.

On est en présence d’un phénomène similaire à l’éclosion de grands vins blancs en Loire il y a quelques années.

L’explication est assez simple,

Pour produire un grand vin, il faut réunir 4 composantes:

1. un ou des cépage(s) qualitatif(s)
2. un beau terroir,
3. un climat favorable et
4. le savoir faire de l’homme.

Le béarn a la chance de posséder :

  • de très beaux cépages à vins blancs, le petit manseng étant le plus emblématique,
  • un terroir et un climat favorables permettant depuis longtemps de produire de grands vins blancs sucrés
  • une bonne connaissance de leurs terroirs par des vignerons talentueux et courageux.

Il n’est donc pas surprenant de voir apparaître de grands vins blancs secs parfaitement adaptés à la demande pour ce type de vin.

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Une de mes plus belles découvertes de l’année dernière.
Simon Forge vient juste de s’installer à son compte, mais il a déjà un sacré CV,

entre autre maître de chais chez château Montus (la référence du Sud Ouest) pendant 8 ans. Vigneron très doué, Une approche haute couture du vin, au prix du prêt à porté.

Superbe sélection de raisins et de terroir, chais moderne, grand savoir faire, courageux et animé d’une vision du grand vin et d’une motivation sans faille.
Son premier millésime 2012 est impressionnant, ses 2013, dans unmillésime compliqué sont très réussis, ses 2014 juste en bouteilles sont un cran au dessus.
Déjà très proche des meilleurs. Futur star.

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Alexandre, Simon et Fabrice, lors de la grande dégustation de vins de vignoble pyrenaia aux “Ecuries de Richelieu”
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Dahu 2014

Dahu est une perle rare, un vin improbable.
Il marque l’évolution récente du vignoble français dans ses mentalités, inconcevable il y a encore 5 ans.

Il s’agit d’un mélange de 50 % viognier de bas de coteaux de condrieu et de 50 % de petit manseng de Jurançon.

Ce vin est né de l’amitié entre Simon forge et Julien Pilon.

Seulement 1200 bouteilles ont été produites, toutes pré-vendue.

Sa force est de conjugue les qualités de chaque région et chaque cépage pour donner un vin étonnant.
Une démonstration que le 1+1 > 2

Le viognier est très aromatique, mais il a tendance à produire beaucoup d’alcool et à manquer d’acidité.
Le petit manseng à jurançon est exotique et possède une grande vivacité.
Ces deux la étaient donc faits pour s’entendre. Chacun équilibrant les excès de l’autre et le caractère aromatique des deux vins se combinant pour créer un vin complexe, cocktail de notes florales et de fruits exotiques.

Written by

Fondateur du cercle Beaugrand Vins, www.beaugrandvins.com. Dégustateur du guide Bettane & Desseauve, animateur clubs d’œnologie. #vin #vins

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