Evolution de l’oenologie

de Pasteur aux flying winemakers

Article intéressant qui montre que la connaissance de la production du vin c’est-à-dire la transformation du raisin en vin est une science très récente au regard de la production du vin qui est millénaire.
On comprend mieux les révolutions qualitatives des dernières années et pourquoi nous n’avons jamais fait d’aussi bons vins qu’aujourd’hui.

Bonne lecture => L’oenologie, une discipline en constante évolution