Domaine Sérol

Sur les contreforts du Massif central

Je goûte régulièrement les vins du domaine Sérol et j’en achète pour ma cave personnelle depuis des années. C’est la deuxième fois que je peux les proposer en commande groupée au cercle.

Bien qu’issu d’une région et d’une appellation peu médiatisées, le domaine est une référence pour bon nombre de passionnés de vin.

Voici donc une série de 2023 très réussie (avec de nouvelles étiquettes).
Le domaine atteint aujourd’hui des sommets dans sa viticulture, sa vinification et l’élevage de ses vins. Ses cuvées sont en train de devenir cultes, et l’on parle désormais de “boire un Sérol”. Les vins de Carine et Stéphane Sérol sont en parfaite adéquation avec la tendance actuelle pour des vins fruités et frais.

le vin est présenté à la fin de cet article

Commande groupée jusqu’au dimanche 27 octobre

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Je viens de déguster l’ensemble de la gamme en début de semaine, en vue de les proposer dans une offre de vins de Loire.

La plus grande difficulté fut de faire des choix, afin de limiter le nombres de cuvées dans mon offre.

Bien que situées assez près de Lyon, les vignes se trouvent sur l’aire d’appellation Côte Roannaise, rattachée à la Loire, plus précisément à la sous-région Loire Volcanique.

Le Côte-roannaise est une appellation méconnue qui compte pourtant deux domaines qui excellent et qui sont plébiscités par les connaisseurs, le domaine des Pothier et le domaine Sérol. Ils sont assez proches qualitativement, mais sur les derniers millésimes j’ai une préférence pour les vins de Stéphane et Carine Sérol.

Le Côte-roannaise, ce sont 200 hectares de vignes sur des sols granitiques, comme dans le Beaujolais. La principale différence est l’altitude des vignes entre à 400 à 500 mètres sur le contrefort est du Massif central. Autant dire que les vins avaient du mal à mûrir il y a 20 ans, mais le réchauffement climatique est en train de bouleverser la hiérarchie des grands terroirs et les vignobles d’altitudes en sont les grands bénéficiaires. Un cépage rouge domine, le gamay saint-romain, une variété de gamay.

Le Domaine Sérol

Stéphane Sérol est la 5ème génération de vignerons sur ce domaine familial. Il s’est installé en 1996, soit deux ans après la création de l’appellation.
Il s’est tout de suite orienté vers des vins de qualité, dans une appellation totalement inconnue. Aujourd’hui, son domaine bénéficie d’une notoriété bien installée auprès des connaisseurs, on achète un vin de Sérol et non un Côte-roannaise, un peu à la manière d’un autre Stéphane (Tissot) dans le Jura. Épaulé pas son épouse Carine, le couple produit des vins passionnants, parfaitement dans le goût actuel, plébiscité à juste titre par la jeune génération d’amateurs, digestes, fruités, frais et peu alcoolisés. Des gamays profonds.

Au risque de me répéter, il coche toutes les cases des domaines ambitieux qui produisent les meilleurs vins dans les autres régions.

Les vignes sont cultivées en biodynamie, avec jusqu’à 15 personnes en saison dans les vignes. Les vignes replantées par Stéphane depuis 25 ans le sont en forte densité, 8000 à 10.000 pieds à l’hectare, pour favoriser l’enracinement par concurrence entre les pieds, réduire le nombre de grappes par pied, et ainsi augmenter la qualité et la maturité des raisins.

Stéphane et Carine ont une approche parcellaire que l’on découvre à travers les nombreuses cuvées proposées.

Les vendanges sont bien évidement manuelles, avec un tri à l’entrée du chai, les macérations et la fermentation sont lentes et on fait confiance aux levures indigènes qui participent à la singularité, la personnalité et à l’expression de terroir des vins. Une partie de la vinification se fait en grappes entières.

L’élevage se fait en cuve bois de 60 hectolitres en cuve béton ou en amphore selon les cuvées, l’élevage du gamay en barrique est assez rare.
Ces pratiques conduisent à la production de vins authentiques, sans artifice, avec des différences bien marquées entre les cuvées.

Les vins

Le profil des vins est assez unique, assez faibles en alcool, moins de 13 degrés, et d’une vivacité et d’une fraîcheur perceptibles résultant de l’altitude des vignes. Les vins offrent tous un fruité assez intense et sont d’une grande précision. Pour ceux qui ne connaisse pas, je leur trouve une certaine similitude avec les vins du Jura de Stéphane Tissot.
Si vous aimez les vins frais, très fruités, non boisés, profonds, avec des tanins assez discrets, il faut s’intéresser sérieusement aux vins de « Sérol »

Le millésime 2023

Le millésime 2023 en Côte Roannaise se distingue par des conditions climatiques plus modérées par rapport à 2022, avec un ensoleillement important mais sans excès de chaleur. Les températures équilibrées ont permis une maturité progressive des raisins, favorisant ainsi l’expression aromatique du gamay Saint-Romain.

Les vins sont caractérisés par une belle fraîcheur, avec des degrés d’alcool relativement faibles, autour de 12,5 %. Cela contribue à un équilibre entre fraîcheur et concentration, offrant des vins accessibles dès leur jeunesse, tout en conservant une certaine finesse. Les sols granitiques de la Côte Roannaise ont également joué un rôle essentiel, renforçant la minéralité et la tension des vins, qui se distinguent par leur pureté. Des vins dans l’air du temps : profonds savoureux et très digestes.

C’est un millésime qui plaira aux amateurs de vins frais et élégants, où le terroir est mis en valeur, loin des excès de chaleur et de richesse.

Côte Roannaise Oudan 2023 (20€)

Note BGV 91/100

Le nez de ce vin est engageant et intense, révélant immédiatement des arômes de fruits rouges des bois avant de s’ouvrir sur un coulis de fruits frais. Cette pureté de fruit, rare, témoigne de la qualité exceptionnelle du raisin. la bouche est d’entrée harmonieuse, avec cette fraîcheur, caractéristique des vignes d’altitude, qui se marie parfaitement avec un faible degré d’alcool. Ce profil est renforcé par le millésime 2023, moins solaire que 2022, offrant une maturité idéale.

La texture est suave, sans aucune aspérité, fidèle à la signature du domaine. L’intensité aromatique en rétro-olfaction est remarquable, avec un fruité précis et savoureux. Ce vin s’adresse particulièrement aux amateurs de vins frais, fruités et légers en alcool, tout en conservant une belle concentration. Il est issu d’une vinification soignée et d’une viticulture exemplaire.

Le domaine sublime ici le gamay Saint-Romain et les terroirs granitiques d’altitude situés à 450 mètres. Moderne et tendance, le Château Sérol a parfaitement capté l’essence de cette évolution. De nombreux vignerons cherchent aujourd’hui à alléger leurs vins en alcool, et les vins des Serol n’ont jamais été aussi en phase avec cette modernité.

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Côte Roannaise Les Millerands 2023 (23€)

le plus profond, une expression de terroir unique
Note BGV 92/100

Issu des plus vieilles vignes du domaine, situées à une altitude de 500 mètres, ce vin bénéficie de grappes naturellement millerandées d’où le nom de la cuvée, un phénomène où les baies sont petites, favorisant ainsi la concentration aromatique. Ces petites baies offrent un rapport peau-jus optimal, la plupart des précurseurs aromatiques et de structure se trouvant dans la peau.

Le nez est complexe dès l’entrée, avec des arômes de mûre et de fruits noirs, accompagnés d’une légère touche cacaotée.

En bouche, le vin est ample, avec une concentration plus marquée que dans d’autres cuvées, toujours préservée par la fraîcheur naturelle du gamay d’altitude. Le faible titre alcoolique de 12,5 % ajoute à cette sensation de légèreté tout en conservant une belle profondeur.

La matière est texturée, avec une mâche enveloppante. Les tanins sont fins et élégants, et la longueur en bouche surprend agréablement.

C’est un vin unique, avec un style parfaitement maîtrisé.

Le vin présente également un côté légèrement jurassien, avec des notes mûres mais une fraîcheur froide et une faible teneur en alcool, qui laisse transparaître la pureté du terroir plutôt que la chaleur.

Ce vin, d’une buvalibilité extrême, séduira les amateurs de gamay, mais aussi ceux qui apprécient la finesse des rouges du Jura ou des Pinots Noirs frais.

Si vous ne jurez que par les vins méditerranéens ou les Bordeaux boisés, il est préférable de passer votre chemin.

Je recommande ne pas consommer ce vin trop frais. Une température autour de 17 degrés est idéale, car ce profil de vin supporte de se réchauffer légèrement dans le verre.

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Côte Roannaise Chez Coste 2023 (En jarre et sans soufre) (34€)

Le plus innovant
Note GV 93/100

Ce vin offre un nez complexe, où des arômes de fruits des bois frais se mêlent harmonieusement à une dimension florale raffinée. Des notes de fleurs blanches printanières et de violette émergent, soutenues par un côté ferrugineux, qui traduit bien l’influence du terroir granitique.

L’attaque en bouche est toute en élégance. Le vin présente une belle densité et une texture caressante. Une légère amertume en fin de bouche ajoute de la complexité.

Ce vin, vinifié sans soufre, a bénéficié d’une macération prolongée et d’un élevage de 7 mois en jarre de terre cuite. Cette méthode lui confère un caractère ouvert, immédiat et délicat. Il est la preuve que l’on peut produire des vins nature (sans soufre ajouté) de grande qualité, sans arômes déviants.

Il sera difficile de reconnaître le cépage gamay, tant ce vin exprime une personnalité singulière et subtile, éloignée des standards habituels. C’est une véritable démonstration d’un grand style abouti, révélant tout le potentiel de cette vinification naturelle et de l’élevage en jarre. Un vin qui m’évoque les rouges de Stéphane Tissot en Jura.

Son prix au regard des autres cuvées est son seul bémol.

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Champtoisé Chenin sur granit 2023 (22€)

Note BGV 91+/100

Ce vin se présente avec une robe dorée brillante, reflétant magnifiquement la lumière, ce qui, bien que rarement décisif dans l’appréciation d’un vin, est ici particulièrement notable. Dès le nez, il surprend par sa complexité et son originalité. Des arômes de poire, de pomme et de miel se mêlent à une sensation minérale volcanique, créant un profil olfactif singulier et intrigant.

En bouche, le vin est ample et harmonieux. Tous les composants sont déjà bien intégrés. Sa faible teneur en alcool (12°), combinée à la vivacité typique du chenin, ainsi qu’à sa concentration, lui donne un style unique, équilibré par une texture riche et enveloppante. La longueur en finale signe un vin de terroir.

Cette expression du chenin se distingue de celle des autres régions de la Loire. Ici, la minéralité, différente du calcaire de Touraine et du schiste de l’Anjou noir, évoque davantage les rieslings granitiques d’Alsace. Ce vin illustre magnifiquement la polyvalence du chenin, capable de s’adapter à divers terroirs et climats, tout en offrant une grande diversité d’expressions selon son environnement.

Une nouvelle démonstration de la plasticité du chenin.

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Oudan 2023 Viognier sur granite, de butte en blanc (22€)

Note BGV 91/100

Le nez etonne, évoquant davantage un gewurztraminer ou un pinot gris alsacien qu’un viognier. Des notes de rose fraîche, de petites confiseries, de prune et d’abricot très frais composent un bouquet à la fois complexe et séduisant.

la bouche est aussi surprenante on y trouve une minéralité marquée, proche de celle d’un chenin, où le terroir prend nettement le dessus sur le cépage. La rupture est frappante entre le nez attirant et fruité, et la bouche, sèche et tendue, presque austère. La rondeur naturel du viognier équilibre ici le caractère sec et ciselé de ce viognier de terroir.

Ce viognier se distingue par sa capacité à exprimer une minéralité rare pour ce cépage, souvent critiqué pour son manque de vivacité et ses excès d’alcool dans les millésimes solaires. Ici, c’est l’élégance et la tension qui priment, un vin destiné aux amateurs en quête de nouvelles expériences et d’une expression plus terroir de ce cépage.

Je conseille de ne pas le servir trop frais, une température de 11–12°C est idéale

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Panaché rouge Domaine Sérol 2023 (154€)

• 2 bouteilles de Oudan 2023 (20€)
• 2 bouteilles Les Millerands 2022 (23€)
• 2 bouteilles de Chez Coste 2023 (élevage en Amphore) (34€)

Panaché blanc Domaine Sérol 2023 (132€)

• 3 bouteilles de Champtoisé Chenin sur granit 2023 (22€)
• 3 bouteilles deOudan 2023 Viognier sur granite, de butte en blanc (22€)

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En commande groupée jusqu’au dimanche 27 octobre

• Retrait à mon domicile à Rueil-Malmaison à des horaires assez souples, la semaine et le week-end à partir de mi novembre.
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