Domaine Charly Nicolle à Chablis
Retour en grâce
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ACTUALITÉ : Réassort des Chablis 2022 chez Charly Nicolle.
Goûtés avec Lucie en début d’année, ce sont de superbes Chablis, mûrs et concentrés, tout en conservant la vivacité, la minéralité et ce caractère salin si étonnant qui rappelle que la mer recouvrait le grand bassin parisien il y a 150 millions d’années, et que les racines des vignes plongent dans ce sol de petites huîtres fossiles concassées.
L’amateur l’ignore parfois, mais les Chablis Premiers Crus bien nés sont de superbes bouteilles à encaver pour un anniversaire dans 15 ans, voire plus.
Il est surprenant de voir à quel point ils peuvent se bonifier avec le temps.
Présentation des vins en fin d’article.
Commande groupée Beaugrand Vins du mercredi 20 septembre au dimanche 1er octobre.
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CHABLIS
Chablis est une appellation très vaste, pratiquement 6.000 hectares, qui représente 20% de la production totale des vins de Bourgogne.
Les 2/3 des vins sont vendus à l’export. Sur les 360 domaines viticoles, on trouve de tout, du sublime au banal. Les vins se vendent assez facilement.
Il convient d’être très sélectif.
Il existe d’excellents producteurs, dont les deux stars Raveneau et Dauvissat, mais leurs vins sont inaccessibles et inachetables depuis plus de 20 ans et ultra spéculatifs depuis 10 ans.
Il y a d’autres domaines intéressants d’un point de vu qualitatif, mais leurs prix ne sont pas suffisamment compétitifs pour qu’ils rejoignent la sélection Beaugrand vins.
A coté de ces ténors, Je trouve que beaucoup de chablis manquent de concentration, on perçoit la qualité de ce grand terroir, mais on voudrait que les rendements soient un peu mieux maitrisés.
Les vins les plus désirables sont principalement issus des grands crus et premiers crus, mais ne représentent que 15% de la production globale de Chablis, le reste étant partagé entre petit Chablis et Chablis village.
À son meilleur niveau, les vins de Chablis sont des chardonnays uniques,
Aucune autre région viticole au monde ne peut prétendre à une telle alchimie entre sol, climat et chardonnay.
De couleur pâle, avec un nez très typé, il exhale des arômes purs, de fleurs fraîches (acacia, tilleul) de fruits jaunes, parfois avec des notes plus exotiques dans les millésimes solaires. On y perçoit des arômes végétaux de foin coupé et de menthe fraîche. Mais le marqueur le plus singulier est ce caractère minéral unique de coquille d’huitre (ces coquilles que l’on retrouve sous forme fossilisées sur plusieurs mètres dans le sous-sol de Chablis). Au vieillissement, le bouquet évolue sur des notes de miel et d’encaustique.
En bouche, le vin est sec, cristallin, avec un joli gras pour les vins les mieux élaborés et les plus concentrés, une vivacité rafraichissante et une dimension alcoolique discrète qui le rendent parfait à table. L’équilibre chez les meilleurs est remarquable.
Les vins de Chablis offrent un fascinant paradoxe : leur charme immédiat et leur fraîcheur vibrante invitent à la dégustation dès leur jeunesse, tandis que leur structure sous-jacente et leur complexité minérale leur confèrent une capacité de vieillissement hors du commun.
La capacité de garde des premiers crus et grands crus est remarquable, ils traversent traverser les années, voire les décennies. j’ai encore dans ma cave des vins des années 90 qui se maintiennent à leur apogée.
Il est assez rare de rencontrer des amateurs qui n’aiment pas le Chablis, cette appellation bénéficie d’un capital sympathie très élevé.
Je pense avoir trouvé mon Chablis de référence pour le cercle Beaugrand Vins, avec le Domaine de Charly Nicolle. Il propose parmi les meilleurs que je goûte, dont deux premiers crus très désirables, et le rapport prix / plaisir est au rendez vous, ce qui est de plus en plus compliqué en Bourgogne, tant les prix se sont envolés depuis quelques années.
Le domaine Charly Nicolle à Chablis
Ce qui me plait chez Charly Nicolle :
Il produit aujourd’hui des modèles de vrais beaux Chablis, gras, fruités, minéraux, profonds et de garde.
Quand je goûte ses vins, je retrouve les Chablis que j’aime.
J’ai pu tester ses vins sur un large public au cours d’afterworks et diverses dégustations, le succès fut toujours au rendez vous.
Charly est fils, petit-fils, arrière-petit-fils,… de vignerons (7ème génération).
À la sortie du lycée viticole de Beaune en 1999, il travaille un peu avec ses parents avant de créer son propre domaine.
Il profite du départ à la retraite de son oncle, coopérateur à La Chablisienne, pour se lancer, et exploiter ses premières vignes.
Il reçoit par ailleurs quelques vignes et terres à planter de ses parents. En 2001, il démarre ainsi avec environ 4 hectares.
En 2012, il est rejoint sur le domaine par sa compagne Lucie
Serait-ce le secret de sa progression ? (je le pense)
Leur exploitation a bien grandi et repose désormais sur 14 hectares, en petit Chablis (2 ha), Chablis (9.5 ha), 1er Cru Les Fourneaux (2 hectares) et 1er Cru Mont de Milieu (0.5 hectare).
La culture de la vigne est menée de façon raisonnée, avec un travail des sols soigné et une sélection rigoureuse des intrants.
L’objectif est d’intervenir toujours a minima, malgré un climat chablisien difficile, particulièrement humide et frais.
Au chai, les levures indigènes sont privilégiées.
Les vignes sont situées sur la « rive droite » du Chablisien sur la commune de Fleys, soit la partie la plus ensoleillée de l’appellation chablis.
Mon vin préféré du domaine, le premier cru « les Fourneaux » prend bien son nom de la chaleur ambiante.
Quelques parcelles de très vieilles vignes pouvant aller jusqu’à 65 ans.
Charly élabore des vins gourmands et plutôt sur la rondeur. Il favorise la maturité des raisins, l’élevage sur lies et en fûts, afin d’obtenir richesse et complexité aromatique des jus.
La minéralité typique des Chablis s’exprime ici dans la profondeur des vins, dans leur « salinité ».
Les vins sont pour la plupart (sauf le Petit Chablis) passés en fût de chêne : des demi-muids de 500 (Chablis) ou 400 litres (Premiers Crus), afin de leur donner un peu plus d’intensité et de corps. Pas de chêne neuf.
Mais la part du fût reste toujours minoritaire dans l’assemblage final : jamais plus de 25 %, le reste étant élevé en cuve inox.
En général, je recommande de s’intéresser au Chablis à partir des premiers crus, mais ici les Chablis village méritent le détour.
Les 2022
2022 est une très grande réussite à Chablis, les vins sont murs, tout en gardant de la fraicheur, généreux, avec de joli volume et présence en bouche, très équilibré, avec la minéralité. Qui plus est, il y a du volume, un millésime qui redonne le sourire aux vignerons et qui va séduire les amateurs.
Le domaine confirme un fois de plus qu’il est devenu en quelques années une/ma référence à Chablis, dans une gamme de prix qui devient rare.
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Chablis Ante MCMLXXX (VIEILLES VIGNES) Charly Nicolle 2020 (21€)
Note BGV 90+/100
La typicité de chablis est évidente dès le premier nez, avec un fruit bien mûr, des touches de fruits exotiques (propres aux millésimes solaires), de citron et des notes minérales.
D’une amplitude rare pour un chablis village, l’élevage en demi-muid (pas de bois neuf), sans marquer le vin, a permis d’extraire du gras. Ce vin possède une profondeur que l’on attend plutôt d’un premier cru.
Il fera merveille à table dès son plus jeune âge, et va bien évoluer pendant 5 ans.
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Chablis Premier Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX (VIEILLES VIGNES) Charly Nicolle 2022 (29€)
Note BGV 92/100
Ce premier cru est issu de parcelles très pentues (de l’ordre de 30 %) et exposées plein sud.
On perçoit dès le premier nez, la typicité de Chablis, avec un caractère iodé d’huîtres et de coquillages. Et rapidement, des notes de fruits exotiques frais, de fleurs blanches et de citron s’échappent du verre.
La bouche se révèle profonde, avec un joli gras et une concentration rares à Chablis sur un niveau de premier cru, le tout rehaussé de cette tension propre aux grands vins de chablis.
La finale est longue et saline. Ce vin d’une grande typicité est déjà très séduisant mais va s’améliorer et se déguster sur 10 à 12 ans.
Il est surprenant de voir comment un chablis bien né peut se bonifier avec le temps.
Un parfait ambassadeur de ce que Chablis peut offrir de très bon en premier cru.
A marier avec des fruits de mer, des poissons grillés ou fumés, des sushis…
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Chablis Premier Cru Les Fourneaux Charly Nicolle 2022 (26€)
Note BGV 91/100
Dès le premier nez, on perçoit la minéralité saline typique de Chablis, qui signe ce grand terroir. À cela s’ajoutent des notes intenses de fruits blancs et de fleurs, un peu moins exotiques que celles des Fourneaux Vieilles Vignes.
En bouche, le vin offre une belle sève, beaucoup d’extrait sec, de la profondeur, et une finale saline, si caractéristique des plus beaux Chablis.
La typicité de Chablis est une nouvelle fois offerte avec un fidélité rare sur ce premier cru.
La différence avec Les Fourneaux Ante MCMLXXX (VIEILLES VIGNES) est assez nette en ce qui concerne la maturité des arômes. L’exotisme des vieilles vignes a disparu, et l’ensemble est légèrement moins concentré. Cependant, on reste très proche de la qualité d’un Premier Cru.
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PANACHÉ 2022–2 bouteilles de CHABLIS ANTE MCMLXXX, 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX et 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX ANTE MCMLXXX (152 €)
PANACHÉ 2022
- 2 bouteilles de CHABLIS ANTE MCMLXXX
- 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX
- 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX ANTE MCMLXXX
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En commande groupée jusqu’au dimanche 25 février . Retrait à mon domicile à Rueil-Malmaison ou livraison chez vous.
- Retrait gratuit à mon domicile à Rueil-Malmaison à des horaires assez souples, la semaine et le week-end à partir de la semaine du 4 mars.
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