Domaine Charly Nicolle à Chablis
Au top de l’appellation !
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ACTUALITÉ : Chablis 2022 et 2023 chez Charly Nicolle.
Quelques derniers 2022 qui ont considérablement progressé en bouteille ces 12 derniers mois et les premier 2023 qui confirme que le domaine est en pleine forme : ses 2022 et 2023 figurent parmi les meilleurs de l’appellation. Il est, à mon avis, très difficile de trouver de meilleurs Chablis dans cette gamme de prix, avec une typicité aussi marquée. On atteint ici le niveau des vins de William Fèvre, pour une fraction du prix, sans même mentionner les deux stars de l’appellation dont le marché parallèle rend les vins inabordables. De plus, la gestion du soufre est ici plus subtile, apportant une pureté et une précision remarquables.
Les 2023 sont peut-être encore plus mûrs et solaires que les 2022, tout en conservant la vivacité et la minéralité qui font le succès des vins de Charly Nicolle.
L’amateur l’ignore parfois, mais les Chablis Premiers Crus bien nés sont de superbes bouteilles à encaver pour un anniversaire dans 15 ans, voire plus.
Il est surprenant de voir à quel point ils peuvent se bonifier avec le temps.
Présentation des vins en fin d’article.
Commande groupée Beaugrand Vins du dimanche 23 février
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CHABLIS
Chablis est une appellation très vaste, pratiquement 6.000 hectares, qui représente 20% de la production totale des vins de Bourgogne.
Les 2/3 des vins sont vendus à l’export. Sur les 360 domaines viticoles, on trouve de tout, du sublime au banal. Les vins se vendent assez facilement.
Il convient d’être très sélectif.
Il existe d’excellents producteurs, dont les deux stars Raveneau et Dauvissat, mais leurs vins sont inaccessibles et inachetables depuis plus de 20 ans et ultra spéculatifs depuis 10 ans.
Il y a d’autres domaines intéressants d’un point de vu qualitatif, mais leurs prix ne sont pas suffisamment compétitifs pour qu’ils rejoignent la sélection Beaugrand vins.
A coté de ces ténors, Je trouve que beaucoup de chablis manquent de concentration, on perçoit la qualité de ce grand terroir, mais on voudrait que les rendements soient un peu mieux maitrisés.
Les vins les plus désirables sont principalement issus des grands crus et premiers crus, mais ne représentent que 15% de la production globale de Chablis, le reste étant partagé entre petit Chablis et Chablis village.
À son meilleur niveau, les vins de Chablis sont des chardonnays uniques,
Aucune autre région viticole au monde ne peut prétendre à une telle alchimie entre sol, climat et chardonnay.
De couleur pâle, avec un nez très typé, il exhale des arômes purs, de fleurs fraîches (acacia, tilleul) de fruits jaunes, parfois avec des notes plus exotiques dans les millésimes solaires. On y perçoit des arômes végétaux de foin coupé et de menthe fraîche. Mais le marqueur le plus singulier est ce caractère minéral unique de coquille d’huitre (ces coquilles que l’on retrouve sous forme fossilisées sur plusieurs mètres dans le sous-sol de Chablis). Au vieillissement, le bouquet évolue sur des notes de miel et d’encaustique.
En bouche, le vin est sec, cristallin, avec un joli gras pour les vins les mieux élaborés et les plus concentrés, une vivacité rafraichissante et une dimension alcoolique discrète qui le rendent parfait à table. L’équilibre chez les meilleurs est remarquable.
Les vins de Chablis offrent un fascinant paradoxe : leur charme immédiat et leur fraîcheur vibrante invitent à la dégustation dès leur jeunesse, tandis que leur structure sous-jacente et leur complexité minérale leur confèrent une capacité de vieillissement hors du commun.
La capacité de garde des premiers crus et grands crus est remarquable, ils traversent traverser les années, voire les décennies. j’ai encore dans ma cave des vins des années 90 qui se maintiennent à leur apogée.
Il est assez rare de rencontrer des amateurs qui n’aiment pas le Chablis, cette appellation bénéficie d’un capital sympathie très élevé.
Je pense avoir trouvé mon Chablis de référence pour le cercle Beaugrand Vins, avec le Domaine de Charly Nicolle. Il propose parmi les meilleurs que je goûte, dont deux premiers crus très désirables, et le rapport prix / plaisir est au rendez vous, ce qui est de plus en plus compliqué en Bourgogne, tant les prix se sont envolés depuis quelques années.
Le domaine Charly Nicolle à Chablis
Ce qui me plait chez Charly Nicolle :
Il produit aujourd’hui des modèles de vrais beaux Chablis, gras, fruités, minéraux, profonds et de garde.
Quand je goûte ses vins, je retrouve les Chablis que j’aime.
J’ai pu tester ses vins sur un large public au cours d’afterworks et diverses dégustations, le succès fut toujours au rendez vous.
Charly est fils, petit-fils, arrière-petit-fils,… de vignerons (7ème génération).
À la sortie du lycée viticole de Beaune en 1999, il travaille un peu avec ses parents avant de créer son propre domaine.
Il profite du départ à la retraite de son oncle, coopérateur à La Chablisienne, pour se lancer, et exploiter ses premières vignes.
Il reçoit par ailleurs quelques vignes et terres à planter de ses parents. En 2001, il démarre ainsi avec environ 4 hectares.
En 2012, il est rejoint sur le domaine par sa compagne Lucie
Serait-ce le secret de sa progression ? (je le pense)
Leur exploitation a bien grandi et repose désormais sur 14 hectares, en petit Chablis (2 ha), Chablis (9.5 ha), 1er Cru Les Fourneaux (2 hectares) et 1er Cru Mont de Milieu (0.5 hectare).
La culture de la vigne est menée de façon raisonnée, avec un travail des sols soigné et une sélection rigoureuse des intrants.
L’objectif est d’intervenir toujours a minima, malgré un climat chablisien difficile, particulièrement humide et frais.
Au chai, les levures indigènes sont privilégiées.
Les vignes sont situées sur la « rive droite » du Chablisien sur la commune de Fleys, soit la partie la plus ensoleillée de l’appellation chablis.
Mon vin préféré du domaine, le premier cru « les Fourneaux » prend bien son nom de la chaleur ambiante.
Quelques parcelles de très vieilles vignes pouvant aller jusqu’à 65 ans.
Charly élabore des vins gourmands et plutôt sur la rondeur. Il favorise la maturité des raisins, l’élevage sur lies et en fûts, afin d’obtenir richesse et complexité aromatique des jus.
La minéralité typique des Chablis s’exprime ici dans la profondeur des vins, dans leur « salinité ».
Les vins sont pour la plupart (sauf le Petit Chablis) passés en fût de chêne : des demi-muids de 500 (Chablis) ou 400 litres (Premiers Crus), afin de leur donner un peu plus d’intensité et de corps. Pas de chêne neuf.
Mais la part du fût reste toujours minoritaire dans l’assemblage final : jamais plus de 25 %, le reste étant élevé en cuve inox.
En général, je recommande de s’intéresser au Chablis à partir des premiers crus, mais ici les Chablis village méritent le détour.
Les 2022 & 2023
2022 est une très grande réussite à Chablis, les vins sont murs, tout en gardant de la fraicheur, généreux, avec de joli volume et présence en bouche, très équilibré, avec la minéralité. Qui plus est, il y a du volume, un millésime qui redonne le sourire aux vignerons et qui va séduire les amateurs.
Les 2023 sont peut-être encore plus mûrs et solaires que les 2022, tout en conservant la vivacité et la minéralité qui font le succès des vins de Charly Nicolle.
Le domaine confirme un fois de plus qu’il est devenu en quelques années une/ma référence à Chablis, dans une gamme de prix qui devient rare.
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Chablis Ante MCMLXXX (VIEILLES VIGNES) Charly Nicolle 2023 (21€)
Note BGV 91/100
Ce Chablis Village exprime une belle profondeur et une complexité remarquable. Sa robe or pâle, limpide et brillante, précède un nez intense mêlant parfums floraux, citronnés et miellés, avec une cette minérale marquée si typique et quelques notes de fruits exotiques, reflets du caractère solaire du millésime.
La bouche est ample et riche, portée par une belle sève, une texture légèrement grasse et une minéralité équilibrée par une petite douceur qui le rend particulièrement aimable.
D’une amplitude rare pour un chablis village, l’élevage en demi-muid (pas de bois neuf), sans marquer le vin, a permis d’extraire du gras. Ce vin possède une profondeur que l’on attend plutôt d’un premier cru.
Avec l’accessibilité en vin jeune que j’attends d’un chablis village, il possède un bon potentiel de garde de 6 ans et accompagnera parfaitement dès aujourd’hui un jambon ibérique, des légumes grillés, crustacés poissons blancs en sauce légère, volaille aux morilles ou un veau à la crème. Côté fromages, un comté affiné révélera toute sa profondeur.
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Chablis Premier Cru Les Fourneaux Charly Nicolle 2022 (26€)
Note BGV 92+/100
Regouté en février 2025 le vin à progressé en bouteille, je monte ma note d’un point.
Dès le premier nez, la minéralité saline typique de Chablis s’impose avec une belle intensité, révélant un terroir marqué et pur. L’exotisme, moins présent que sur la cuvée Vieilles Vignes, laisse place à des arômes précis de fruits blancs, de fleurs et une touche plus citronnée. En bouche, l’équilibre est pleinement chablisien, avec une belle sève, beaucoup d’extrait sec et une profondeur remarquable. La rétro-olfaction offre des notes intenses de coquille d’huître, renforçant la salinité et la fraîcheur du vin. La finale, longue et saline, exprime toute la signature des plus grands Chablis.
Moins concentré que la cuvée Ante MCMLXXX, il n’en demeure pas moins un Premier Cru d’une grande fidélité à son terroir, offrant une superbe expression de minéralité et d’élégance.
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Chablis Premier Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX (VIEILLES VIGNES) Charly Nicolle 2022 (29€)
Note BGV 93–94/100
Issu de parcelles de vieilles vignes très pentues (+30% de pente) exposées plein sud, ce Chablis Premier Cru exprime avec éclat la typicité de son terroir. Dès le premier nez, il dévoile un caractère iodé marqué, évoquant les huîtres et les coquillages, rapidement suivi par des notes fraîches de fruits exotiques, de fleurs blanches et de citron. En bouche, la profondeur et la concentration impressionnent pour un Premier Cru, offrant un bel équilibre entre gras naturel, tension minérale et une superbe sève supplémentaire. La finale, longue et saline, s’enrichit d’un élégant toucher anisé, renforçant la complexité et la persistance aromatique. Déjà très séduisant, ce vin promet une belle évolution sur 10 à 12 ans, voir beaucoup plus dans de bonnes conditions, confirmant qu’un Chablis bien né ne fait que se magnifier avec le temps.
À savourer avec des fruits de mer, des poissons grillés ou fumés, ou encore des sushis. Son élégante minéralité et sa finale saline sublimeront également des coquilles Saint-Jacques poêlées, un ceviche de bar aux agrumes ou un tartare de thon. Les viandes blanches, comme un suprême de volaille aux zestes de citron ou un veau mariné aux épices douces, trouveront aussi un bel écho dans sa tension et sa fraîcheur. Côté fromages, un chèvre affiné ou un comté jeune
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PANACHÉ –2 bouteilles de CHABLIS ANTE MCMLXXX 2023 , 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX 2022 et 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX ANTE MCMLXXX 2022 (152 €)
PANACHÉ
- 2 bouteilles de CHABLIS ANTE MCMLXXX 2023
- 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX 2022
- 2 bouteilles de 1er cru FOURNEAUX ANTE MCMLXXX 2022
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En commande groupée jusqu’au dimanche 23 février . Retrait à mon domicile à Rueil-Malmaison ou livraison chez vous.
- Retrait gratuit à mon domicile à Rueil-Malmaison à des horaires assez souples, la semaine et le week-end à partir de la semaine du 3 mars.
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